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少油茄子

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:9.2K
少油茄子的做法步骤图，少油茄子怎么做好吃

2021.11.16
    一直觉得茄子是无油不欢一款炒菜，学会了这款少油茄子。不用每次只吃凉拌茄子喽。封面图片是上次做的加辣椒款的图片。做法步骤里图片是今天早上拍的。老爷午饭的素菜。

用料  

茄子 1个（约400克）
食用油 约10毫升
盐 2克
葱 小半根
姜 1小块
蒜 1大瓣
生抽 2勺（约10毫升）
醋 1勺（约5毫升）
淀粉 约15克
花椒粉 1勺（咖啡勺）

少油茄子的做法  

  1. 洗净的食材

    少油茄子的做法步骤图，少油茄子怎么做好吃 第2张

  2. 改刀

    少油茄子的做法步骤图，少油茄子怎么做好吃 第3张

  3. 酱汁：。酱汁葱姜蒜比例大约1：1：1。酱油两小勺，醋一小勺，淀粉一勺。水是所有食材的三倍成浓咖啡状。

    少油茄子的做法步骤图，少油茄子怎么做好吃 第4张

  4. 起油锅，放入花椒面，把茄子放入水盆中快速过水捞出放入油锅。

    少油茄子的做法步骤图，少油茄子怎么做好吃 第5张

  5. 煸炒三五下。

    少油茄子的做法步骤图，少油茄子怎么做好吃 第6张

  6. 中火，盖上盖子，焖一分钟。

    少油茄子的做法步骤图，少油茄子怎么做好吃 第7张

  7. 开盖加盐，用按压的方式炒出茄子的水分至茄子熟透。

    少油茄子的做法步骤图，少油茄子怎么做好吃 第8张

  8. 倒入酱汁

    少油茄子的做法步骤图，少油茄子怎么做好吃 第9张

  9. 酱汁粘稠变身色，即可关火。

    少油茄子的做法步骤图，少油茄子怎么做好吃 第10张

小贴士

1、爱吃辣的可以在最初炒茄子时加入干辣椒段。
2、出锅前可以依口味加味精和小香葱调味。

Tags：茄子 少油 少油茄子 好吃
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