马上要过年啦,中秋夜的团圆饭,是一年当中最隆重,最丰盛的一餐之一。今年的团圆饭,想好吃什么了吗?
团圆饭饭的上的大鱼大肉,直接击溃你的选择,举起筷子不知道第一口应该朝谁下手!这块「东坡肘子」能获得你的PICK吗?
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系。它有肥而不腻、粑而不烂的特点东坡肘子,色、香、味、形俱佳 ,有人 称其为"美容食品",外宾赞颂它可列入世界名菜。
用料
鲜猪肘子 | 1350克 |
豆瓣酱 | 10克 |
泡辣椒 | 15克 |
生姜米 | 150克 |
盐 | 0.2克 |
白糖 | 3克 |
花椒面 | 适量 |
醋 | 20克 |
葱 | 10克 |
东坡肘子【大师的菜】的做法
✔ 准备好猪肘子,放入水中漂一个小时,漂出血水。再将猪皮表面所有的毛去除干净。
✔ 将处理好的肘子冷水下锅,锅里放入生姜、花椒、葱,文火慢煮3个小时以上。
✔ 锅中倒油,油温热后倒入豆瓣酱煸香,然后下生姜末、泡辣椒末炒香,然后加入少许盐、白糖、醋、花椒面炒匀,撒上葱花即可起锅。
✔ 将炒好的汁水淋在肘子上,即可成菜。
开饭!
小贴士
这道东坡肘子不仅是各大餐桌上的硬菜,更是古人苏东坡老先生的最爱。
苏轼老先生不仅除了他豪放洒脱的诗词,他所创造的“苏氏美食”如今也深入到我们的日常之中,东坡先生就曾经自嘲到:“自笑平生为口忙”。