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无生蛋超赞多味冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.09W
无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图

多次调整，这次的配方少糖、无生蛋、无冰茬细腻爽滑，实在是好吃，所以整理一下分享给大家。

用料  

细砂糖 50克（打蛋黄30克，打发奶油20克）
蛋黄 4个
柠檬汁 3滴
纯牛奶 65克
盐 1克
淡奶油 1盒（240-250）克
全脂奶粉 10克（打发淡奶油用）
可可粉 10克
奥利奥 按个人口味适量
蔓越莓干 按个人喜好适量

无生蛋超赞多味冰淇淋的做法  

  1. 备料：这次做没有拍照，请参考此图按文字配方制作哦，图中糖改用太古细砂糖，鸡蛋4枚。^_^^_^

    无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图 第2张

  2. 30克细砂糖＋4只蛋黄＋3滴柠檬汁，打蛋器打至蛋液呈浅黄色。

    无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图 第3张

  3. 65克纯牛奶微火加热至表面起泡立即关火，我用的温茶用小电磁炉。

    无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图 第4张

  4. 趁热将牛奶缓慢倒入蛋黄液，切记边倒边快速搅拌，以免蛋黄结块。

    无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图 第5张

  5. 加入热牛奶后的蛋液＋1克盐，微火煮至微开，立即关火，以免糊底。

    无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图 第6张

  6. 煮过的蛋奶液，过滤一下晾凉。

    无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图 第7张

  7. 20克细砂糖＋10克全脂奶粉打发淡奶油（打蛋器出现垂直的尖角即可），然后与晾凉的蛋液混合。

    无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图 第8张

  8. 奥利奥＋10克可可粉一份，蔓越莓一份。此时喜欢什么口味就准备好调味料，如：香草、抹茶、咖啡等。

    无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图 第9张

  9. 分别倒入冰淇淋液，搅拌均匀，冷冻4小时

    无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图 第10张

  10. 冷冻好的冰淇淋

    无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图 第11张

  11. 奥利奥可可味

    无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图 第12张

  12. 蔓越莓＋可可味，好吃的根本停不下来^_^

    无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图 第13张

  13. 上次做的纯奶油的，吃的时候可以加草莓酱或巧克力酱哦！

    无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤图 第14张

小贴士

热奶和煮蛋奶液时一定要小火＋快速搅拌

Tags：超赞 生蛋 冰淇淋 多味
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