2017年第一次购买烘焙网课，到现在大概花了八百多块，买了超过一百节课，早就想写一篇关于这些烘焙课程的，6月初就提笔了，写了两稿，惨不忍睹，为此在得到买了节写作课，然后拖延症发作，昨天总算拖拖拉拉把写作课看完了，忍无可忍，今天定下来心来把这篇写完。
我的第一稿里面有不少对质量比较low的课程和老师的吐槽，然后我自己看了看自己的文章，想想，做啥都不容易，有心无力也许才是更普遍的现实。
本篇仅就“选课”一事聊一聊我的经验、逻辑和踩过的大坑。
本文适用于家庭烘焙爱好者，非私房，非烘焙从业人员，仅适用于网络在线课程，不涉及线下培训。
——写于2019年6月29日
用料
| 慧眼 |
如何选购一堂网络烘焙课程——#烘焙学习方法论系列·第五篇#的做法
一、为什么而学？
我购买的第一节付费课是云上老师的裱花课，我在微博看了超美的裱花照片，心里就一个想法，太美了，我要学。
当时，我没有想过，学了是要干啥？为什么是这个老师？我是否有时间精力进行练习？……我只是，看了云上老师的微博，点击购买，付款，就如同我柜子里到现在还未用过的模具，客厅角落里还没撕开塑料膜的瑜伽垫，衣柜里因为胖了穿不上的牛仔裤。
和学业学习、职业学习不同，烘焙爱好者学习，有一个最大的优势是兴趣。和孩子们被家长扭送兴趣班不同，我们是真的因为兴趣而学。不管是为了给孩子做点放心的，还是朋友圈收获几个赞，总归，我是自愿入坑。
最大劣势，也在于此。学PPT是因为下周有个汇报，考证是想着升职加薪，外在的学习压力是客观的，是有时限的，所以我们能够克服拖延，能够专注，能够学以致用。而烘焙网课，连在微信里夺命连环催的私教都没有，价格也没健身卡那么贵，我们更容易放弃。
我假设看本文的烘焙爱好者都是成年人，我们成年人学习，和孩子不一样，咱们的钱还得给孩子报辅导班，咱们的时间还得给自己留口喘息的余地，咱们该问一个“为什么学”。
举两个例子：
1、朋友圈又有人晒烘焙了，好棒哦，我也想要
我开始烘焙是因为朋友招待我到她家吃她做的蛋挞和披萨，好棒哦，我也想要学！她说很简单的，给我推荐了烤箱，然后一路走到了这里。
可是，如果现在有朋友问我，烘焙难不难，她也想学，我却会劝她慎重，真不是难的问题。
有的时候，我们不是真的想要，只是被迫拉入到了一种氛围里面：口红！好好看！这是什么神仙颜色！快去买！！！快去买！！！
2、街边蛋糕房的蛋糕又贵又不放心，儿子喜欢吃，我想做点给他吃
这个想法，就比上一个，更加容易出成果。有目标具体，有内在和外在双重动力。
为什么我啰嗦了600多字了，还没写到选课，因为，我们选什么样的课，和我们的目标息息相关。
如果只是因为儿子特别喜欢吃蛋糕、或者老公喜欢吃披萨之类，非常具体的目标而选课，就可以跳过本条的内容，直奔第二条“选课的逻辑”。
如果你和我一样，对烘焙有点想法，想要走得远一点，继续看完本条。
烘焙学习，我觉得介于技能和创作之间。
有些学习，比如我们学了N多年的英语，我一直想学的游泳，本质上更接近如技能、更多的时候是工具，我们通过模仿和练习来习得，通过磨练来晋升。
有些学习，比如绘画、经济学，也需要大量的练习来习得，但是想走得更远得创造，理解背后的逻辑，构建现象和底层的关系，可以学到美术史，但是熟读美术史不等于画家。
在烘焙学习中，网络烘焙课程，更接近于技能学习。老师演示一遍操作，也许讲解几句背后的原理，但是，受限于时长等因素，注定不是真的系统性学习。
而原创配方，是创作，需要对原料和工艺的深刻理解，需要审美，需要品味，如果商用，还需要对市场的理解，注定不会是几堂1小时的课程就能赋予我们的。
一堂堂网络烘焙课程，就是一个个信息的孤岛，本质上是碎片的，我们需要自己来构建树根、树枝，将这些碎片的树叶编织到我们烘焙的技能大树上来。
在选课之前，想一想，自己打算培养什么样的一棵树。想明白了，本篇文章，你也不需要继续看下去了。
二、选课的逻辑
1、简单粗暴——买贵的
最容易买的是便宜的。我买过的课程里面，免费的最多，其次是十几块的，最少的是超过五十元的，过百元的只有一个。
而我以后买课，将硬着头皮让自己买贵的。
（1）买贵的心疼
因为心疼，更有可能把课看完，把课看好。
因为心疼，买的课更少，买课前选课花的心思更多。
（2）掉坑里的可能性更低
穿睡衣，指甲上有水钻，一个脏抹布擦刀擦桌子，一头长发在桌子上拖来又拖去，原料丢三落四，干活拖泥带水，实物和宣传图悬殊，恕我直言，都是免费课里经常出现的情况。（叁拾而立的免费课，我看过了好几节了，靠谱）
有些售价上百的课程，是大师授课，眼界、审美、勤勉都值得我们学习。
（3）售后可能更好
有些课是小班教学，有助教，你的问题更容易得到回答，而不是淹没在480人的大群里，一天几百条未读消息都是买买买，那个时候就轮到因360度立体环绕式种草而心疼。
2、直奔主题——选大师
我说的大师，不是他的介绍上写拿了MOF,得了国际大奖，而是你心中向往的那个人，真心觉得他牛B闪闪，要是自己能够成为那样，就满足了。
我们家庭烘焙爱好者，很多人就是想要给家人做点好吃的，不是在烘焙上要取得什么了不起的成就。这种心态，注定了我们在选课时，往往自动忽略了“看起来很难”，“商用”，而偏好和我们类似的家庭烘焙师，开的一些“接地气”的课程。
当然，厨Studio里面有非常多，非常好，我非常喜欢的非烘焙从业者老师。
她们因为热爱烘焙，出了很多确实能看出用了心的课程。
但是，我要指出来一个非常现实，甚至残忍的迷思。
有些东西，量不够，质真的上不去。
有些课程，老师确实反复地磨了很多轮方子，可能花了很多时间，但是这和浸润在这个行业很多年，或者产品经受过市场的考验，是不同的。
有些课是真的不行。当时看觉得好，如果看了真的好，就会发现什么是才是真好，什么只是装得像。
就像《爱情公寓》，我曾经喜欢过，后来正是因为这种喜欢是真心的而无比尴尬。
既然咱们在谈的是选择，我真心希望在我们有选择权的时候，选一个会为此而自豪的。
3、不需求全——射灯效应
选课很重要，但是不要在买课上浪费太多时间。
同类的课程，光厨Studio一个平台可能就很多个，更不要提那么多其他的平台，在来来回回地比较中，时间也浪费了。
碎片式的网络在线课程，注定了每堂课能够提供的内容是有限的，可能多练习几次，比多看一个其他老师的同类课程收获更多。
选定一个课程，认真看，好好练习，就像在射灯下学习，周围都是黑暗的，买定离手，就当其他同类课程不存在。
遇到困难，翻翻书，自己琢磨琢磨，可能比急吼吼地微信里呼唤老师更有效。
4、循序渐进——不做瓦萨比
“瓦萨比”出自印象笔记公众号推送的《瓦萨比效益：难道成功的不该是我》（作者：老瑜在加），是“哇，SB”的简称。
烘焙中的瓦萨比效应，描述的是“眼睛会了，手却有自己的想法”这种状态。
看课程：嗯，简单，没问题，哎呀很容易嘛，课白买了。
真的做：我去，哎呦，妈，来帮我一下！
很多课程的宣传，给了我们错觉，吐司课写“轻松上手”，裱花课写“一学就会”，糖霜课写“不需任何绘画基础”，马卡龙写“零失败”……
唉……
我烘干成脆片才能硬着头皮吃下去的吐司条，我冰箱里不想练了又舍不得扔的8斤豆沙，我掰碎了再做成馒头吃的马卡龙，它们知道我的泪，西湖的水。
买课前，稍微了解一下真实的难度等级，在作业里大哭完全失败的人，真的有可能是自己。
更宝贵的经验——别开太多地图，先把手上的地图打通，再去其他地图驰骋。
面包、裱花、西点，我都学了，没一个学的好的。
三、买课以后
1、略读——决定是不是应该放弃
有些看了课件，就知道不靠谱了。
有些则需要直觉。
举个例子，有个松露课程，老师把巧克力液挤成片状拿去冷藏片刻后，进行搓球，搓得满手套都是融化的巧克力液，课上非常自信地说自己在名校就是这样学的。
我随后买了另一个松露课程，老师在搓球时详细解释了为什么会融化在手套上，如何避免，不同方法的优缺点如何。
我仔细看了后一个课程，让前一个课程随风而逝了。
2、以教为学——还是射灯效应
以可以教别人的程度来学，以如何教别人的思路来学。
把自己放在舞台上，会比坐在观众席里更用心
输出，可以倒逼输入。
3、留下我们真实的评价
刷好评的情况确实存在，但是不评论课程的情况更加明显。
销量破千的课程，课程评分不足，作业甚至没到10个。
别给李鬼留机会，别让李逵寒心。
“如果《爱情公寓》这样的作品，一次次喷洒胜利的香槟，我们又怎么可能等得到下一部《武林外传》呢？——小声比比”
忍不住实名推荐的课程：
皮师傅《轻松学冰淇淋理论 5种口味 3种做法》
Sandcastle《型美低甜度意式小点Biscotti》
这两个课程代表了2个不同的授课方向，体现的思路完全不同，而且所教的内容对新手很友好，如果你真的是新手，刚开始考虑购买付费烘焙课程，我建议你从这两个课开始，这两个课程在我心中是标杆。
小贴士
少买，多练
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