其貌不扬超软夹心奶排包

没有模具，导致做出的夹心奶排包虽然好吃但其貌不扬

用料  

其貌不扬超软夹心奶排包的做法  

1. 把种面团的材料全部倒入盆中，记得面粉奶粉要过筛加入。牛奶最好一边拌面粉一边加入。牛奶前后加减不能大于110毫升。

2. 如果有面包机或者厨师机，和面机的可以用机器来搅拌面团。没有的就耐心手工揉面团。

3. 在这里教大家一个手工揉面团的摔打法，要点就是要尽量拉长后再卷起。重复重复再重复。有点耐心。

4. 待面团揉至能拉出厚膜了，放入盆内盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏里发酵1晚，17小时更加。如果选择常温发酵的，可以在不超过28度的环境下，进行首发，发至3倍大即可。时间自己掌握。不能超过3倍大，负责会变酸变粗。

5. 低温或者常温发酵厚取出的面团，排扁排下气。

6. 这时候开始做主面团，把除黄油牛奶以外的材料通通加入盆中，然后把种面团撕成小块也加入盆中。

7. 然后一边搅拌材料，一边加入牛奶。这个时候的面团会很湿不成型。有机器揉面的同学可以忽略成型问题。手工的请看下一部

8. 手工揉面的请不要怀疑是不是失败了，你只要坚持揉啊揉，搓啊搓的。差不多20多分钟后，面团就成型了。可以左右手一起像拉面师傅一样揉面。

9. 面团成型后请加入融化的黄油。之后就会一帆风顺了。

10. 待面团揉出手套膜之后，你就已经成功一大半了。出手套膜很关键，否则出烤箱就是馒头。

11. 出手套膜的面团进行40度二发。有条件的可以烤箱40度发，厨师机和面机40度发。没条件的可以隔水包上保鲜膜用40度热水发。提示没条件的同学用热水器的水就行了。不用去烧水。差不多膨胀至3倍大是二发完成。

12. 然后等量分成你想要的条数，拍扁后再揉圆，静置15分钟。此步目的为了让面团蓬松。

13. 抽空做奶酥陷。把所有奶酥夹心材料混合在一起，黄油要融化的。可以用电动打蛋机搅拌，也可以用刮刀手动。只要搅拌至无颗粒且粘稠就行了。太干的可以适量再加牛奶。

14. 奶酥陷至这种粘稠度即可。

15. 取过一个面团拍扁用擀面杖擀成烧饼形状。记得边缘一定要薄。如果面团不是严重回缩，就说明你发的很成功。

16. 涂奶酥陷到面团上，右边的边缘要空出点，否则你卷的时候就会夹心溢出。

17. 涂完后卷起，卷成长条形。可以适当捏一下接口处使其封牢。

18. 烤盘垫上油纸，面包条一根根借口朝下挨着摆放。

19. 放入烤箱最后发40分钟，膨胀至2倍大。

20. 烤箱预热至150度，然后烤20分钟。期间表面上色满意后，可以盖上锡纸继续烤。

21. 出炉，我颜色上深了，但不影响味道。

22. 柔软的能拉出丝的巨型奶排包就完成啦~

23. 夹心满满巨好吃~

小贴士

手工揉面是很辛苦的事，比手打奶油还累。有条件还是买个合面机吧。不用花里胡哨的功能，二三百的合面机或厨师机就行。切记买烤箱磨具做出的形状才能好看。疫情时期没快递，我也只能凑活了。不要有太多的问题，有不懂的就反复看仔细我的教程，多看几遍。还是那句话，要好吃，听我的。