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橙香冬瓜酱（冰皮月饼馅）

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:6.95K
橙香冬瓜酱（冰皮月饼馅）的做法步骤图

做这个酱只是想让我的冰皮月饼有更丰富的口感，原本想要直接买点蜂蜜柚子酱来加工一下，没想到家附近逛了一圈居然没有卖，偏偏我这人一想到要做，就要马上动手的猴急性子发作，结果直接把自己弄得快崩溃！

如果有其他想要做得朋友，建议你直接买瓶蜂蜜柚子酱，会省不少事！或者如果有朋友想要试试自己熬果酱可以参考以下链接的方子！



成品大约230克。

用料  

冬瓜（擦丝后） 400g
白糖 33g
麦芽糖 24g
糖渍橙皮丝/蜂蜜柚子酱 70g

橙香冬瓜酱（冰皮月饼馅）的做法  

  1. 冬瓜去皮去瓤后擦成细丝，得到400g冬瓜丝。

    橙香冬瓜酱（冰皮月饼馅）的做法步骤图 第2张

  2. 把冬瓜丝放入纱布内包裹起来拧干水份

    橙香冬瓜酱（冰皮月饼馅）的做法步骤图 第3张

  3. 把冬瓜丝放不粘锅里，用中火翻炒蒸发掉多余水分。然后再改成小伙慢慢将水分炒干。
    等到冬瓜丝的体积变成原来的一半时，加入白糖和麦芽糖。翻拌至糖和麦芽糖融化混合均匀。

    橙香冬瓜酱（冰皮月饼馅）的做法步骤图 第4张

  4. 将冬瓜酱和糖渍橙皮丝放入搅拌机内搅拌成蓉（可以不用太细腻，保留一点渣，会更有嚼头）。

    橙香冬瓜酱（冰皮月饼馅）的做法步骤图 第5张

  5. 将搅拌好的橙皮冬瓜酱倒回不粘锅内，小火慢慢翻炒，一直到水分完全收干。（尽量多炒一会，越干越好）
    ＊ 翻炒时要不停搅拌，防止糊底。

    橙香冬瓜酱（冰皮月饼馅）的做法步骤图 第6张

  6. 熬好了可放置在干净的耐热容器中密封保存！

    橙香冬瓜酱（冰皮月饼馅）的做法步骤图 第7张
Tags：冬瓜 橙香 冰皮 饼馅
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