家裡人特別愛吃茄子,烤茄子啊鐵板茄子啦肉沫茄子啦地三鮮啦等等等等。今天就給大家分享一道偽鐵板茄子🍆。
用料
線茄 | 4根 |
蒜 | 2頭 |
豬肉(可不要) | 少量 |
小米椒(可不要) | 3個 |
平底鍋版鐵板茄子的做法
茄子切成如圖狀~看起來難切其實咱們有小祕訣~切的時候在茄子邊上放一根筷子,這樣刀就不要直接切到底哈!
像這樣~
配料準備~我們家的愛吃辣,小米辣椒是日常,不愛吃辣的就別放啦!然後怕吃到辣椒影響口感的,可以放辣椒粉!
我刀工不行,不過就是把蒜切碎就好啦~
茄子入鍋炸~多放油,炸透!
其實我這次沒炸,因為是線茄比較容易熟,如果是大茄子強烈建議先炸哈!
炸好茄子後撈出,濾油~
然後平底鍋少量油,小火炒豬肉和姜塊!
炒豬肉的目的是為了要點豬油,我感覺這樣比較香。不吃豬油的就別用豬肉了!
放茄子,煎一會~不要翻面,會斷!
放蒜蓉,生抽,蠔油,辣椒,鹽等調料~
等蒜稍微熟一點,加生粉兌水(多點)~
倒入生粉水後大火燒開,轉小火慢慢煲
到最後,底下有這種酥皮鍋巴的感覺就可以了!(我因為沒有炸茄子,所以油放的比較多!)
放蔥葉,可以出鍋啦!
小貼士
蒜和蠔油我覺得算是靈魂了!
茄子一定要熟軟了再放調料哈!