上次拍鍋塌豆腐的時侯不知道怎麼拍好,這回我直接一鍋端出來了。一邊拍照我一邊唱“端著鍋子誘惑你啊”本來想起這個菜名的,後來想想算了,還是含蓄一點好了,就平底鍋做美食吧。
製作簡易度:★★
製作時間:20分鐘
用料
材料: | |
南豆腐 | 350克(不要買老豆腐) |
胡蘿蔔 | 50克 |
西蘭花 | 100克 |
薑蓉 | 1大匙 |
蒜蓉 | 1大匙 |
玉米澱粉 | 20克 |
調料: | |
生抽 | 2大匙 |
砂糖 | 2小匙 |
蠔油 | 1/2大匙 |
料酒 | 1大匙 |
高湯 | 1/3杯 |
水澱粉: | |
玉米澱粉 | 2小匙 |
清水 | 3大匙 |
平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法
南豆腐片成厚片,粘上玉米澱粉。
平底鍋熱油,每粘好一塊,放一塊下鍋內小火煎。
直至煎至兩面金黃色,盛出備用。
鍋內剩下的油,放入蒜蓉,薑蓉爆香。
放入煎好的豆腐塊。
倒入生抽2大匙 砂糖2茶匙 蠔油1/2大匙 料酒1大匙 高湯1/3杯
大火煮開後,轉小火煮煮制,不需加鍋蓋。
另起一鍋燒開水,放入胡蘿蔔燙熟。
再放入西蘭花燙至半熟。
待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠。
加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可出鍋。
小貼士
製作心得:
1.煎豆腐時鍋內要留一些空隙好翻動豆腐。
2.這道菜的生薑量要用多一點,才能吃出薑汁的特色哦。
作者簡介:圓豬豬,國家高階西點師,英國PME認證蛋糕師,SOHU美食博主,擅長家常菜及烘焙甜品,美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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