琵琶梗,兒時的回憶,這個方子同樣可以用來做二月二的棋子塊,屬於硬麵型別的。(製作過程中未拍攝,後面做的時候再補拍吧)
用料
麵粉 | 200克 |
雞蛋 | 1個 |
溫水 | 適量 |
食用油 | 10ml |
糖 | 40克 |
琵琶梗的做法
把除水以外的食材倒入容器內,用筷子攪拌均勻。
加入溫水,將第一步的所有材料攪拌成絮狀後,用手將面揉起來,面乾點不影響,只要能揉在一起就可以。切記需要硬點的麵糰所有不要加太多水。
麵糰揉好後,蓋好(鍋蓋,保鮮膜都可以)醒發30-60分鐘。
靜置好後,麵糰會變得柔軟,這是把麵糰擀成圓形,切成長條(4公分左右長,0.5公分寬)
油燒至6成熱下鍋炸制金黃出鍋
可以加掛個糖糊(白糖適量)加適量水,小火熬至起泡,關火加入白芝麻,加炸好的琵琶梗出鍋。