千呼萬喚始出來 猶抱琵琶半遮面
用料
柚抱琵琶的做法
雞腿表面劃幾刀,裹上雞蛋清(可用炸雞腿粉代替,但要裹得薄一些)
下到油鍋裡,快速炸出表皮金黃色,出鍋,瀝油,備用
番茄切塊,加水大致雞腿能浸在汁水裡的水量,加入白糖,也可以加上一點番茄醬,把雞腿放入,一點老抽著色,待雞腿熟透,撈出,擺盤
漿淋汁製作,水、醋、糖按個人口味比例,下鍋,加入生粉調水,一直攪拌,小火煮至汁水濃稠而顏色清亮,不能煮過煮到湯汁渾濁
把柚子(或檸檬、橙子)切片,做裝飾,將糖醋汁淋在雞腿上