松茸菌滑雞煲仔飯

冬日裡，自己動手製作一鍋暖香的煲仔飯，美妙的滋味不僅在舌尖，也在心頭。

用料  

松茸菌滑雞煲仔飯的做法  

1. 雞腿去骨提前醃製

2. 幹松茸提前洗淨泡好，泡松茸的水留用做米飯。如用新鮮松茸，此步可省略

3. 砂鍋提前放入洗淨的米和水，滴入幾滴油泡米。有助於米飯香軟。

4. 開火煲飯，先中火煮開，後用文火，期間注意開蓋觀察水分是否已收得差不多，待米和水成蜂窩狀時放入松茸，雞腿。

5. 放入松茸和雞腿後蓋鍋蓋煮約1-2分鐘，期間密切關注鍋內水分，放入調味汁。

6. 放入調味汁後再蓋鍋蓋煮1-2分鐘後關火燜幾分鐘。

7. 揭蓋放入燙熟的蔬菜，攪拌均勻即可盛碗享用。

小貼士

1.煲仔飯的關鍵在於火候，要全程觀察鍋內水分情況，避免糊鍋。提前泡米可避免夾生飯，縮短煮飯時間。
2.松茸和雞腿可在煲飯前提前用油和蒜片紅蔥頭煎香，入鍋後會更入味。
3.調味汁必不可少。