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綠豆糕（免過篩）

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.34W
綠豆糕（免過篩）的做法步驟圖，怎麼做好吃

50g一個，共24個

麥芽糖起到增加粘稠度的作用（如果沒有，糖換成170g白砂糖➕10g蜂蜜)

用料  

脫皮綠豆 450克
無鹽黃油 175克
白砂糖 130克
礦泉水（煮綠豆用） 950克
抹茶粉 4克
可可粉 7克
麥芽糖 40克
洗綠豆的水 適量

綠豆糕（免過篩）的做法  

  1. 脫皮綠豆用清水多搓揉，淘洗幾遍（我洗了十幾遍)，剛開始水裡會有很多泡沫，水也很渾濁，多搓揉幾遍等到水澄清不渾濁無泡沫就可以了。

  2. 電飯鍋中加入洗好瀝乾水的綠豆，加入950g礦泉水，煮爛（越爛越好），煮到看不到多餘的水，用刮刀一壓，攪拌幾下就變成細膩的豆沙即可。

  3. 豆沙倒入鍋中，全程中小火慢慢炒。炒到豆沙稍稍發乾（底部可能會結皮，不要緊）加入1/3黃油，黃油吸收以後再加入1/3接著炒，重複直到黃油用完，此時豆沙應為油潤細膩的狀態。

  4. 分兩次倒入白砂糖炒勻，再加入麥芽糖或蜂蜜炒勻，如果喜歡沙沙的口感就炒幹一點（抱團會開裂)，如果喜歡溼潤的口感炒到可以抱團就行。

  5. 等分成三份，一份加入抹茶粉，一份加入可可粉，揉勻，蓋上保鮮膜放涼。豆沙分成50g一個的劑子，模具上塗一點融化的黃油防粘，壓好，密封包裝，冷藏即可。做好的綠豆糕最好在五天內吃完。

Tags：綠豆糕免過篩 好吃 綠豆糕 過篩
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