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免過篩綠豆冰糕

欄目: 免烤 / 釋出於: / 人氣:2.07W
免過篩綠豆冰糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

清涼解暑，好吃不膩
夏天必備的一款糕點
自用私房配方，很適合量產

用料  

脫皮綠豆 400克
玉米油 60克
黃油 20克
糖 120克
水怡 50克
淡奶油 40克

免過篩綠豆冰糕的做法  

  1. 將脫皮綠豆洗淨，最好洗3－5遍，再加入清水浸泡一夜（夏季放入冰箱冷藏）

    把泡好的綠豆撈起來，焯水去除豆腥味（能接受豆腥味的這步可以省略）

    免過篩綠豆冰糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張

  2. 放入高壓鍋隔水蒸30分鐘，（手捏成粉末狀）像蒸包子那樣蒸，千萬別直接放鍋裡煮，不然水分太多，會炒到你懷疑人生

    免過篩綠豆冰糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張

  3. 把蒸好的綠豆趁熱放入廚師機桶，再依次加入糖，水飴，玉米油和淡奶油，用黃油拍中速攪拌8-10分鐘，時間長點更細膩

    免過篩綠豆冰糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張

  4. 不粘鍋中加入黃油，小火融化黃油後加入攪好的綠豆泥，進行翻炒，炒到不粘刮刀，稍微有一點點乾的團，嘗一下有沙沙的感覺就行了，我大概炒了3分鐘，炒好晾涼後分30g一個，搓圓放入模具壓一下輕輕脫膜就好啦

    免過篩綠豆冰糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張

  5. 輕鬆脫膜，一點都不粘

    免過篩綠豆冰糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張

小貼士

炒制的時間只能做參考，因為不同的鍋蒸出來的綠豆含水量不一樣，具體還要看綠豆泥的狀態

Tags：綠豆 冰糕 過篩 好吃 免過篩綠豆冰糕
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