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麻辣小龍蝦（拌麵版）

欄目: 下酒菜 / 釋出於: / 人氣:2.34W
麻辣小龍蝦（拌麵版）的做法步驟圖

麻辣小龍蝦，每年5月開始，就讓吃貨們肚子裡的饞蟲惦念。外面飯店從不仔細清洗到用洗蝦粉毒洗，更有甚者參雜死蝦售賣，讓愛吃小龍蝦的講究人望而卻步。做為資深吃貨，一定要找出好吃又放心的方子，記錄好並分享給同樣愛吃的朋友們。（本方為多種菜譜嘗試後，根據王剛菜譜稍做改良，家人認為最好吃的一個。）

用料  

小龍蝦 3斤
洋蔥 半個
生薑 50g
紅九九火鍋底料 50g
花椒 1把
二荊條幹辣椒 1把
漢斯9度啤酒 1瓶500ml
鹽 1勺
白胡椒粉 1勺
白糖 1勺
生抽 2勺
澱粉 2勺
大蔥 1根
手工面 500克

麻辣小龍蝦（拌麵版）的做法  

  1. 海鮮市場挑好活蹦亂跳的小龍蝦後，在家裡用清水浸泡並換幾次水，給水中加入鹽、醋，再次讓吐髒東西1小時，直到水較清。這樣抓著小龍蝦，要防止被夾傷。用刷子刷小龍蝦的正反面。然後去掉蝦頭、去掉蝦肺、蝦嘴，把蝦黃單獨放到一個碗中備用。蝦尾中間旋轉一圈拽出蝦線。

    麻辣小龍蝦（拌麵版）的做法步驟圖 第2張

  2. 處理完的小龍蝦如圖

    麻辣小龍蝦（拌麵版）的做法步驟圖 第3張

  3. 蝦黃如圖

    麻辣小龍蝦（拌麵版）的做法步驟圖 第4張

  4. 鍋中倒入80g油，用中火將小龍蝦炸3分鐘。（蝦尾呈彎曲狀態）撈出備用，油不要了。

    麻辣小龍蝦（拌麵版）的做法步驟圖 第5張

  5. 炸好的小龍蝦，紅彤彤的，太誘人了。

    麻辣小龍蝦（拌麵版）的做法步驟圖 第6張

  6. 鍋中倒入油（30g），6成熱時，放入切好的薑片和洋蔥絲，小火炸制4分鐘。呈金黃色撈出丟棄。

    麻辣小龍蝦（拌麵版）的做法步驟圖 第7張

  7. 放入幹辣椒、花椒炒香，再放入切好的火鍋底料，炒化後，然後倒入蝦黃，蝦黃冒黃色泡泡時，加入啤酒。

    麻辣小龍蝦（拌麵版）的做法步驟圖 第8張

  8. 燒開後加入適量開水。

    麻辣小龍蝦（拌麵版）的做法步驟圖 第9張

  9. 然後放入炸好的小龍蝦。燒開後，轉小火，最後加入調料：鹽（1勺）、白胡椒粉（1勺）、糖（1勺）、生抽（2勺），煮10分鐘。

    麻辣小龍蝦（拌麵版）的做法步驟圖 第10張

  10. 最後放入水澱粉（2勺）、蔥段，翻炒片刻即可出鍋。拌麵的要多留一點湯汁。

    麻辣小龍蝦（拌麵版）的做法步驟圖 第11張

  11. 單獨用鍋把手工面煮好，控幹撈出放入小龍蝦裡，攪拌均勻。香噴噴的小龍蝦拌麵就做好了。吃小龍蝦之前先嘬一下龍蝦身上的湯汁，真是香的不要不要的，生活就是如此美好。吃著小龍蝦心情瞬間美麗。

    麻辣小龍蝦（拌麵版）的做法步驟圖 第12張

小貼士

拌麵的小龍蝦一定要處理乾淨，去掉頭、去掉肺。

Tags：小龍蝦 麻辣 麻辣小龍蝦拌麵版 拌麵
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