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小美揉麵版全麥紫米麵包

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:1.99W
小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖

用料  

高筋粉 220克
全麥粉 80克
牛奶 155克
雞蛋 1個
糖 50克
鹽 3克
酵母 3克
黃油 30克
紫米餡兒:
紫米 65克
糯米 65克
糖 40克

小美揉麵版全麥紫米麵包的做法  

  1. 紫米和糯米提前用水泡至少3個小時，再放入小美網鍋，主鍋加水沒過網鍋裡的米差不多一個小手指的厚度，設定40分鐘最高溫慢速烹飪。

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第2張

  2. 蒸好的紫米取出放入大碗加入40克小美研磨的冰糖粉，攪拌均勻備用。

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第3張

  3. 現在用小美揉麵團，把220克高筋粉80克全麥粉，一個蛋，50克糖3克鹽和3克酵母，155克牛奶全部放入主鍋，設定一分鐘速度3攪拌。

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第4張

  4. 攪拌完畢再加入提前室溫軟化的黃油，設定小美揉麵健5分鐘。

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第5張

  5. 5分鐘後面團達到這種出膜的狀態即可。取出麵糰放入大碗套上保鮮膜等待發酵。（我做的麵糰水量大，麵糰有點粘手，可以往手上塗油取出麵糰或者手上蘸乾麵粉取麵糰）。

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第6張

  6. 麵糰發酵至原來的1.5倍大即可取出整形。

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第7張

  7. 把麵糰平均切割成8小塊兒。

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第8張

  8. 擀成圓形

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第9張

  9. 把紫米餡兒放進麵皮裡，跟捏包子一樣把紫米包進去。

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第10張

  10. 收口朝下放置

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第11張

  11. 放進烤盤，送去烤箱，下一層烤盤放點水保持溼潤環境，設定烤箱35度發酵麵糰。

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第12張

  12. 發酵大概不到1個小時，能明顯的感覺到麵糰之間更近了，麵糰比原來更大了就可以烤制了。

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第13張

  13. 麵包取出，放水的烤盤也要取出，先160度預熱烤箱，麵糰表面刷一層蛋液，蘸上一層小南瓜籽

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第14張

  14. 入烤箱中層160度30分鐘烤到表面上色即可。

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第15張

  15. 好吃美味健康低脂的紫米餡兒麵包就好啦，歡迎加我微信15233613313一起交流美食。

    小美揉麵版全麥紫米麵包的做法步驟圖 第16張
Tags：紫米 麵包 小美 揉麵 全麥
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