用料
| 牛肉 | 400克 |
| 鮑魚 | 10只 |
| 植物油 | 1勺 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 1片 |
| 乾紅辣椒 | 3個 |
| 小蔥 | 3根 |
| 姜 | 1塊 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 黃酒 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 蒸魚豉油 | 2勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 花椒粉 | 1匙 |
| 雞汁 | 1匙 |
| 大米 | 1杯 |
鮑魚牛肉飯的做法
牛肉切塊，焯出血水
鮑魚放入稍稍燙手的熱水中浸泡15分鐘
用勺子挖下鮑魚肉，內臟去幹淨，然後用清水沖洗幾次
鍋中加入植物油，放入牛肉翻炒1分鐘
加入八角，桂皮，香葉，乾紅辣椒，蔥段，薑片和蒜瓣翻炒1分鐘
放入料酒，蠔油，蒸魚豉油，老抽，花椒粉和雞汁翻炒均勻
加入適量清水，不要燒開，直接轉成最小火，放入鮑魚，和牛肉一起蓋蓋煮50分鐘
嘗一下湯汁，酌情加鹽，然後放入洗淨的大米，繼續小火煮20分鐘左右至湯汁收幹即可
小貼士
鮑魚小火溫養才會彈嫩不硬，牛肉由於經過切塊焯水且翻炒，能夠在菜譜裡所寫的時間內完全成熟且十分軟爛
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