私房·海鮮·砂鍋粥

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2017-8-4今天下午菜場買菜，意外發現今天的水產區賣的梭子蟹比前兩天要多而且個頭都很大還便宜！還有各種明蝦基圍蝦，蛤蜊…愛吃海鮮的我的胃，肚子裡的饞蟲開始甦醒，挪不動腳步👣。一口氣買了倆只螃蟹，1斤蛤蜊！
準備回去做一人食砂鍋粥！

用料

大米	100g
薑絲	4片切絲
鹽、白糖	3g
蒜瓣	1-2個
料酒
生抽
油	用海鮮煎過的
香菜、芹菜、蔥
蘑菇	3個
小菜	泡菜、葡萄

私房·海鮮·砂鍋粥的做法

米泡水20分鐘，期間清洗菜和螃蟹。
米泡好後去掉水加點點油拌勻（乾淨淘米水可以先倒入砂鍋內等米入鍋）
水要一次加足，儘量多些！到後期燒乾如果米還不熟一定要加開水，不然砂鍋冷熱不均容易開裂。
1、開大火燒開後關中火，順時針慢慢攪拌，防止粘鍋（到後期米熟了攪拌要更慢！不能快速防止米斷，煮粥也需要愛心、耐心要保證米粒完整，吃的時候才有好口感）
2、薑絲這個時候加入一起煮。
洗菜切菜可以在煮米前完成，防止煮的時候分心
處理好的菜
處理好的兩隻螃蟹🦀️，洗的特別乾淨，還剪出塊狀。等會蟹爪拿來油煎一下做海鮮油（如果有蝦🦐最好，用蝦頭熬的油更香，蝦處理時要剖開燒出來才好吃😋）
螃蟹和蛤蜊說：我們要去成就一道美味的海鮮粥！
醃製：少量料酒、生抽、鹽、白糖！待用
熬海鮮油中…
出油！在最後粥快好的時候加入適量海鮮油！
鍋內還留有的油別浪費拿來加點點鹽剪一下蘑菇出香備用！
鍋內的米連續中火煮15-17分鐘會出現稠稠的感覺！可以開始加入海鮮，首先是醃製的螃蟹🦀️、分散加入，靜等20秒再加入蛤蜊，靜等30秒，然後慢動作攪拌，防止粘鍋！因關鍵時刻沒有拍加海鮮的步驟。煮5分鐘
5分鐘加入事先油煎過的蟹腳。因其已經煎熟最後放！然後加入芹菜和蔥段，少量生抽，白糖、鹽調味。就可以出鍋！
香菜最後吃的時候加自己碗裡也可以！
準備的小菜有葡萄🍇、泡菜、香菜！
要做美味的海鮮粥食材和耐心最重要！我們家裡燒就沒有放味精也是很鮮美的！