喜歡這款粥很久了,外面吃的感覺味精太多,自己嘗試做了做。太鮮美了!
用料
蝦 | 只 |
米 | 杯 |
薑絲 | 克 |
鹽 | 克 |
料酒 | 勺 |
胡蘿蔔 | |
芹菜 | |
香菜 | |
黑胡椒粉 | |
料酒 |
海鮮(鮮蝦)砂鍋粥的做法
砂鍋內壁塗一層食用油,米淘乾淨後放入砂鍋,放入足夠的水(不建議後續加水,我基本加水到如圖的位置)開大火煮粥,沸騰後轉中小火熬粥。要多攪拌,防止糊底。不要蓋蓋子了,水會冒上來的。
1.配菜準備。生薑切絲兒,香菜切小段兒。胡蘿蔔和芹菜切丁兒。(我就沒拍照,簡單的一步。)
2.蝦,去頭,蝦頭是這款粥的靈魂!別丟!洗淨備用。
3.蝦,開背,去蝦線。洗淨後用料酒和薑絲醃製10分鐘。(我也沒拍照😁)
至關重要的一步!
鍋裡熱油,加薑絲和蝦頭,中小火翻炒。一直炒出紅紅的蝦油。(火不能太大,不要炒焦。)會聞到很香的味兒。
砂鍋裡的粥煮好後,將蝦頭和蝦油一起倒入粥內,繼續中小火煮。(蝦油倒進去以後,粥的顏色一下子就變得好好看!)接下去的步驟,都要一直用勺子攪拌粥,以防糊底。(有些人說要濾過蝦頭和蝦油,我偷懶,不濾過,全部倒進去了,這樣子,煮出來的粥也很好看,蝦頭能吃,特別香!)
倒入配菜,一直攪拌粥哦!
把醃好的蝦,一隻一隻夾到砂鍋裡。(別把料酒和薑絲也倒進去,我的圖片只是示意圖。)我是一隻一隻蝦,夾進去的!
一直攪拌,看到蝦熟了以後,再加調料。
調料:鹽、黑胡椒粉、花生醬。
(鹽的量,看你自己的口感,加了鹽以後別忘了嘗一嘗鹹淡如何?
加了花生醬,粥的味道才會更加醇厚!建議加沒有顆粒的花生醬哦!)
最後出鍋前,關火,加香菜,出鍋!
小貼士
薑絲我是在吃的時候再挑出來,不喜歡薑絲的朋友,把蝦油炒好以後,就可以把薑絲挑出來。😁
不需要再加生抽,耗油,雞精之類的調味品了,因為蝦的存在,已經很鮮美了!