海鮮砂鍋粥

用料  

海鮮砂鍋粥的做法  

1. 1. 米在砂鍋里加開水浸泡30分鐘。
   2. 芹菜、香菜、蘿蔔乾切末備用。
   3. 基圍蝦剪頭開背去蝦線，頭不扔掉。花蟹也洗淨切開，乾貝泡發。
   4. 蝦頭對半剪兩刀，熱油鍋姜蒜爆香，蝦頭蝦油鍋煎出蝦油，備用。蝦頭顏色要煎的深一點但不要焦掉，這樣煮出來的粥會有好看的橘紅色。
   5. 大米泡好後開中火燒開翻滾，等米開花後把蝦頭連油和乾貝一起倒入小火熬煮。
   6. 等粥變稠後加入開背蝦，花蟹繼續熬煮到蝦蟹變紅，撒入一半的芹菜末，關火蓋蓋燜五分鐘左右。
   7. 五分鐘後開蓋撒上芹菜末，香菜末和蘿蔔乾。
   8. 喜歡的話還可以撒上點麻油提香。
   

小貼士

我沒有加鹽，因為乾貝和花蟹都是海鮮已經有足夠的鹹味，口味重的可以適量加點鹽調味。