欲罢不能的酸菜锅烙

锅烙，东北的饺子做法，类似水煎。香香的味道，咯吱焦焦脆脆的，让人欲罢不能。

用料  

欲罢不能的酸菜锅烙的做法  

1. 把肉馅，葱末，姜末，蚝油，五香粉，酱油，盐拌匀，放置旁边。酸菜切成馅，和肉馅混在一起，搅匀。

2. 慢慢加水，和面，稍硬一些，这样饺子皮才比较筋道。光滑面团，醒面10分钟。

3. 包饺子。皮儿可以擀薄一些，馅儿要大一些才好吃。

4. 平底不粘锅，不粘锅，不粘是重点。开火，加适量油，在饺子不会挤变形的前提下，尽可能多放一些饺子，紧紧地挤在一起把平底锅摆满。开中火，3分钟，饺子底部定型，可以晃动。加水，没过饺子身高的1/2，盖盖，大火煎。

5. 水消耗光后，稍微再加一点油（一大汤匙），这可以让底部的咯吱再厚一些，不喜欢厚底的可以省略这步。直接加少量水，没过饺子的底部，大概一元硬币那么高。改中小火，煎至无水。出锅。

6. 拿一个比锅口略大一些的平盘，扣在锅上，翻转过来，就可以上桌啦

7. 开动啦