制作过程和轻芝士蛋糕很像
只是没有奶油奶酪，而是用了马斯卡彭
（是我做提拉米苏剩下来的눈_눈）
味道上来说呢
和轻芝士还是有些区别的
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 马斯卡彭奶酪 | 200克 |
| 代糖（两倍甜度） | 10+5克 |
| 牛油果油/黄油 | 10克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 苹果醋/柠檬汁（可省） | 1小勺 |
| 香草精 | 3滴 |
| 泡打粉（可省） | 2克 |
生酮Keto 淳朴的奶香蛋糕（消耗马斯卡彭）的做法
三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
蛋清的盆要很干净，无油无水
蛋清+柠檬汁打发
10克的代糖分三次加入
打发到这样就差不多了
湿性发泡左右，呈大弯钩状态
打好之后，可以放冰箱冷藏
烤箱预热160℃
蛋黄+马斯卡彭+五克代糖+香草精搅打均匀
加入牛油果油+杏仁粉，直接用电动打蛋器打匀就可以了，很方便的
担心消泡的话，就加点泡打粉
这是蛋黄糊的最后状态
蛋白糊用刮刀分三次加入蛋黄糊
记得要用翻拌手法！
记得要温柔！
不要画圈搅拌！
不要用电动打蛋器！
会消泡！
会消泡！
会消泡！
我自己的野路子翻拌手法：
左手持盆，顺时针转动
转动的同时
右手刮刀从四点钟方向进入蛋糕糊底部，然后在十二点钟方向翻出
不是正规手法→_→
emmmmm
只要不消泡
就是好手法
蛋糕糊的最终状态
还是比较有稠度的
很轻盈的感觉
六寸模具底部四周都弄上油纸
我在底下还放了一个烤盘，里面是开水
算是冒牌水浴法吧。。。
我怎么总是搞冒牌的东西😐
160℃-170℃烤30分钟
最好中途检查几次
如果上色很快的话，可以盖层锡纸
我是一个会抖的蛋糕～～～
冷藏一晚就可以吃啦
如果热的时候直接切开，里面是不成型的
emmmmm
也许可以当半熟芝士来吃？
烹饪屋
