豉汁蒸生蠔是一道以生蠔、葱、姜、蒜、豆豉为主要食材制作的美食。欧洲人称蠔是“海洋的牛奶”,因为它味道鲜美且蛋白质高。欧洲地理位置及卫生条件比较优越、所以蠔肉特别鲜甜。
用料
生蠔 | 数个 |
葱、姜、蒜头、豆豉 | 各适量 |
高汤 | 少许 |
料理酒、胡椒粉、盐、糖 | 各适量 |
油 |
豉汁蒸生蠔的做法
分别将葱、姜、蒜切碎;豆豉剁成碎粒;
撬开生蠔的壳,用盐水清洗粘在蠔壳内部以及蠔肉上的黑色汁液,用厨房用纸吸干蠔壳内和蠔肉上的水份;
大火烧热锅放入油 ,爆香葱、姜、蒜,再加入豆豉和少许的高汤、料理酒、胡椒粉、盐、糖调味烧开;
在每只生蠔上淋上豉汁,大火烧开蒸锅里的水,放入生蠔蒸熟(大约4~5分钟)。出锅后,再在每只生蠔上撒少许的葱花即可上桌。
小贴士
蒸的时间按生蠔大小而定,做豉汁可多放些油,这样味道会更香。