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中种17小时枸杞吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.84W
中种17小时枸杞吐司的做法步骤图

配方来自独角仙

发这个配方配上的图实在对不起大家..出炉已是晚上，来吃饭的客人很喜欢就送给他了

匆匆忙忙的拍了一张~相信味道是不错的吧！

用料  

中种
高粉175g
水100g
酵母1.7g
盐2.5g
脱脂奶粉5g
主面团
高粉75g
水60g
盐2.5g
酵母1.5g
脱脂奶粉7.5g
砂糖30g
枸杞50g
黄油17.5g

中种17小时枸杞吐司的做法  

  1. 酵母溶于水，加入高筋粉，盐，奶粉揉至光滑，冷藏17小时

  2. 中种撕成小块，加入除黄油，枸杞以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至完全阶段，加入枸杞揉匀（枸杞预先洗净，擦干水份）

  3. 放入温暖密闭的地方发酵20分钟

  4. 分割成3份，每份约170克，排气滚圆，松弛20分钟

  5. 2次擀卷，中间松弛10分钟

  6. 整形放入吐司模，发酵至8分满

  7. 放入预热好的烤箱160度40分钟

小贴士

这个配方超级好出膜的！真的超级QQQ像屁股，而且没有烤的时候颜色非常漂亮！

感谢大自然，这种漂亮的颜色跟色素一般！就是烤出来的时候颜色就差强人意了..

中种的水我多放了5G~

Tags：中种 吐司 枸杞
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