排骨烧土豆火锅

这个菜是我老公的拿手菜，项目部里只要有这个菜就得多煮饭，喊减肥的人没一个不多吃一碗饭的，哈哈😄

用料  

排骨烧土豆火锅的做法  

1. 土豆削皮切块，凉水冲洗一下

2. 排骨洗净剁段，用清水泡10分钟左右去血水，捞出沥水

3. 锅里放凉水，给排骨焯水

4. 水开去浮沫

5. 沥出热水，用凉水冲洗一下

6. 再次沥水，防止水分太多，下锅炒作时溅油

7. 热锅热油，把锅热透后倒出热油换凉油，这样做的好处就是等一下排骨下锅不会粘锅

8. 排骨下锅翻炒

9. 炒到水干，排骨看上去油沥沥的

10. 先加耗油，再豆瓣酱，生抽，酱油

11. 大火翻炒一两分钟，让味渗透到内里

12. 放水烧开

13. 高压锅上汽6分钟关火

14. 高压锅冷却的同时，锅里放凉水煮土豆，大概5分钟左右吧，看土豆酥了，又不能太烂时去掉煮土豆的水

15. 把煮烂的排骨加到土豆里同时煮几分钟，让排骨和土豆的味道相互渗透

16. 试试排骨和土豆的味道，合适了加点味精，出锅

17. 夹块土豆看看状态吧

18. 满满一锅，热气腾腾

小贴士

土豆单独煮，不能太过，否则同排骨一起煮的时间短了不入味，长了菜品卖相不好