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肉桂红糖苹果卷(手揉版)

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.57W
肉桂红糖苹果卷(手揉版)的做法步骤图

因为明早要上班，拍照随便吧。。。。

用料  

面团(能做9个)
黄油 20克
鸡蛋液 20克
高筋面粉 200克
糖 20克
奶粉 6克
水 120克
盐 1.5克
酵母 3克
内馅
苹果 1个
黄油 20克
红糖 8克
肉桂粉 5克
细砂糖 8克

肉桂红糖苹果卷(手揉版)的做法  

  1. 将面团中除了黄油和酵母的所有材料混合成团，揉至无干粉的状态，放冰箱里冷藏放置半个小时

    肉桂红糖苹果卷(手揉版)的做法步骤图 第2张

  2. 半小时后将面团拿出来，用水把酵母化成糊揉进面团里，出现粗膜后加入黄油。可能刚开始很黏手，揉均匀了就没问题，直到出现破洞边缘光滑的膜，就可以滚圆进行一次发酵

  3. 想要发酵更快且保持湿度，可以用锅烧热水，并把面团放进锅里发酵

    肉桂红糖苹果卷(手揉版)的做法步骤图 第3张

  4. 发酵的同时，把苹果切成粒状，把20克黄油放锅里融化，放入切好的苹果和糖，将苹果炒至软化

    肉桂红糖苹果卷(手揉版)的做法步骤图 第4张

  5. 当面团发至两倍大，用手指粘面粉戳洞不明显回弹就可以取出排气滚圆松弛

    肉桂红糖苹果卷(手揉版)的做法步骤图 第5张

  6. 把松弛好的面团擀成长方形，铺上红糖和肉桂粉还有炒好的苹果，并卷起来

    肉桂红糖苹果卷(手揉版)的做法步骤图 第6张

  7. 切好放进模具里，准备2次发酵，这个时候不好看不要紧，二次发酵完会好很多

    肉桂红糖苹果卷(手揉版)的做法步骤图 第7张

  8. 在烤箱里放上一碗热水用发酵模式进行2次发酵，当按面团缓慢回弹就是发酵完成

  9. 表面刷上蛋液，烤箱170度预热后，放烤箱烤20分钟

    肉桂红糖苹果卷(手揉版)的做法步骤图 第8张

  10. 烤后拿出轻震模具，拿出放凉开吃

  11. 中间松软，满嘴糖香和苹果香

    肉桂红糖苹果卷(手揉版)的做法步骤图 第9张

  12. 用个丑盘子装一装，毕竟自家做着好吃比好看重要啊

    肉桂红糖苹果卷(手揉版)的做法步骤图 第10张
Tags：肉桂 苹果 红糖 卷手
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