下班回家,婆婆说 我今天买了鸡爪 你还做一次上次那个鸡爪吧😀😀😀😀 说做就做安排起来
用料
鸡爪 | 一斤 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
小米椒 | 3个 |
柠檬 | 1个 |
醋 | 较多量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
一劳永逸无油烟酸辣鸡爪的做法
鸡爪处理掉指甲 中间剁开口方便入味。鸡爪冷水下锅姜片 料酒 有小葱可以准备葱节 没有也不纠结😁
好喜欢用这种手动的料理盒 葱姜蒜末 粗细随意 柠檬片去籽 免得有苦味。
葱 姜 小米辣 放入料理盒
手拉几下搞定哪!简不简单
锅子里的鸡爪煮到这个程度就可以啦!
家里没有准备冰块,就到门口的超市提了两大瓶冰水回来了 ,冰水是关键哦 是鸡爪是否Q 弹的奥秘所在。旁边是新蒜上市时腌制的糖蒜,吃的只剩最后一罐了,一会儿也准备放几瓣到鸡爪里,再兑入一些糖蒜醋,口味会更好!当然没有就用普通醋也可,不纠结,不影响口感!
用冰水多次冲洗、浸泡至鸡爪冰冰凉即可,这次鸡爪量比较多,用了两大瓶冰水。拌入姜蒜辣椒碎 倒入调好的泡汁(生抽,蚝油,蒸鱼豉油,花椒,白糖,醋多放 )泡汁的口味可以自己调整
搅和搅和
保鲜膜包起来 冰箱冷藏一天半,就可以吃了,想吃的时候夹几个出来 淋一点香油 撒上香菜末 不喜欢也可不放 冰凉Q弹 停不下来。做一次可以吃几天 一劳永逸鸡爪就是它了😀