一直对烘焙不是特别提得起劲,每每一看到方子里要加辣么多的糖和黄油,感觉肚子、腰和全身的的脂肪都在蠢蠢欲动+_+但话说回来,对好品质的乳制品还是情有独钟的,特别提拉米苏,一直是我甜品清单上的榜首。瞅着家里冰箱里的淡奶油放了快半年了,便捎上个柠檬做一回提拉米苏的主材料~马斯卡彭Mascarpon
用料
淡奶油 | 250ml |
柠檬半只 |
Mascarpon自制马斯卡彭的做法
雀巢淡奶油,柠檬半个去核、榨汁
淡奶油隔水加热至85度,倒入柠檬汁不停搅拌。此时奶油会逐渐变得浓稠,继续保持85度搅拌5分钟,关火。
奶油自然冷却后,包上保鲜膜入冰箱冷藏12小时
12小时冷藏后的奶油非常稠厚,倒入纱布过滤装置继续冰箱冷藏24小时。奶酪制作完成后装入密封容器,冰箱保存。
小贴士
过滤出来是乳清,可以作为制作面包、蛋糕的水剂;也可以直接饮用,对肠道蠕动有很大的帮助。