【一口吃掉春天的云南小锅米线】

想念云南
路边随处可见的鲜花
各种好吃的水果
以及随便走进一家小店
都鲜得冒眉毛的小锅米线

用料  

【一口吃掉春天的云南小锅米线】的做法  

1. 一碗米线好不好吃，我认为灵魂在于油辣子

2. 三种不同的辣椒磨成粉，用滚油做成油辣子

3. 网购米线，腌菜，个人比较喜欢这种
   买一包能吃很久很久，煮之前清水泡煮至有弹性但不太软
   

4. 番茄切小块，韭菜切段，一切你喜欢的素菜（我放了香菇豆芽），肉末用胡椒粉生抽码一会；米线冷水入锅煮个八分钟再拿出来放入冷水里；热锅冷油，小火姜蒜爆香，放入肉沫炒熟，然后加入番茄混合双打，随后豆瓣，生抽，老抽后加水熬煮。（我一般加高汤）

5. 水开后加入猪油，腌菜，素菜，煮到再一次水开后转入砂锅，放入米线，适当熬煮，出锅前加油辣子、韭菜、薄荷叶。
   好了，开启你的云南之旅吧～❤️

小贴士

1 腌菜一定要多，是这豌米线的灵魂
2 有高汤就直接用高汤
3 我试过不放韭菜和纯韭菜，发现韭菜版本好吃很多，而且有了韭菜就不要放其他蔬菜了，会喧宾夺主。