家里秋葵太多继续消耗,陆陆续续做了凉拌秋葵、蒜蓉秋葵、秋葵炒蛋等,今天一起来试试秋葵酿肉吧!
看到大部分菜谱都是把中间的籽挖掉放上调好的牛肉馅,看着挖掉的营养心中好痛,于是自己在做的时候总结了不需要挖籽的手法,保留秋葵全部营养,哈哈。
忘记拍成品啦,上网找了一张成品,侵删哈~
用料
秋葵酿肉(不挖籽,营养更丰富)的做法
秋葵洗净,稍稍焯水。目的是去掉涩味。
这次尝试了三种酿肉方法
一、秋葵对半切开,不去籽,直接放肉馅———发现肉馅比较容易掉下,但是你要是清蒸的话就不用担心啦,直接摆好盘蒸就OK了。
二、秋葵对半切开,抹上肉馅之后再合上。方法二比方法一好一些。
三、秋葵切一边,塞上肉之后合在一起,就像茄盒一样。这个方法适用新手,塞肉馅比较牢固。
塞好之后可以清蒸,八分钟左右。可以开锅看看以肉馅熟了为准。肉馅本身有咸淡就不用浇汁儿啦。
也可以平底锅少量油,下锅煎一下。煎比蒸难度更大一些,要注意肉馅不要散了。煎的时候也可以放些蒜蓉增加风味。