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用料
| 见下文 |
锅料理～咕嘟咕嘟一锅端的做法
咖喱锅：可以用它来配米饭，但下点面或粉丝进去也同样不错。
Ingredients
猪里脊肉…… 150 克
胡萝卜…… 半根（约 80 克）
圆白菜…… 4 片（约 200 克）
蟹味菇…… 1 袋（约 100 克）
洋葱…… 半个（约 120 克）
色拉油…… 1/2 大勺
咖喱粉…… 1 大勺
小麦粉…… 1 大勺
水…… 500 毫升
酱油…… 1.5 大勺
砂糖…… 少许
Instructions
1. 胡萝卜去皮后直接用去皮刀刮成长条形薄片；圆白菜切成约 6×3 厘米的长条状；蟹味菇去根，用手撕分开；洋葱切成宽约 1 厘米的条状；猪肉切成薄片。
2. 锅中加入色拉油，开中火，油热后放入洋葱，炒软后放入猪肉。
3. 当猪肉变色后，放入咖喱粉迅速混合均匀，然后加入小麦粉，混合至没有大的粉块。
4. 加入水、酱油和砂糖，开大火，煮沸后撇去浮沫，将火转为中火，加入胡萝卜、圆白菜和蟹味菇，混合均匀，煮约 2~3 分钟。
Tips
1. 加入小麦粉可以起到增稠的作用，这一原理同样适用于制作浓汤。将小麦粉提前炒至颜色微黄，风味会更好。
2. 如果没有咖喱粉，也可以使用市售咖喱块，约需 30 克左右，这种情况下就可以不用加小麦粉。
3. 在炒的步骤中加入咖喱粉，更能激发出咖喱粉的香味。
4. 胡萝卜通常需要较长时间才能煮软，但用去皮刀刮成薄片就可以大大缩短煮制时间。
泡菜锅：不想煮米饭，就往锅里再扔几块年糕，这样汤汁也会变得更加粘稠，可以一滴不剩地喝掉。
Ingredients
金针菇…… 1 袋（约 100 克）
小油菜…… 2 把
猪肋条肉…… 150 克
韩国泡菜（辣白菜）…… 140 克
味啉…… 2 大勺
酱油…… 1/2 大勺
水…… 700 毫升
Instructions
1. 金针菇去掉根部后切成两段，用手撕分开；小油菜切成长约 4 厘米的段状；猪肉切成长约 5~6 厘米的薄片。
2. 把水倒入锅中，再加入味啉和酱油，开中火煮沸。
3. 放入猪肉和泡菜（如果泡菜较大，则须先切成一口大小），煮 2~3 分钟左右，撇去浮沫。
4. 再放入金针菇和小油菜，煮 1~2 分钟。
Tips
1. 由于不同的泡菜咸度不一样，在第 3 步中最好先尝一尝汤汁的味道，确定是否需要补加酱油。
2. 猪肉也可以换成牛肉或鸡肉，豆腐味道也会不错。
寿喜锅：可以开着小火慢慢煮、慢慢吃。
Ingredients
肥牛片…… 300 克
魔芋丝…… 1 袋（约 200 克）
白葱…… 2~3 根
香菇…… 6 朵
茼蒿…… 1 把（约 150 克）
豆腐…… 1 块（约 300 克）
牛油…… 适量
砂糖…… 1~2 大勺
鸡蛋…… 2 个
料酒…… 4 大勺
味啉…… 2 大勺
酱油…… 3~4 大勺
Instructions
1. 将魔芋丝切成容易入口的长度，泡在冷水中直到没有腥味；白葱斜切成厚约 2 厘米的段状；香菇去蒂后在表面划上花刀；茼蒿只取叶，泡在冷水中备用；豆腐切成 2 厘米见方的块状。
2. 平底锅中放入牛油，开中火直到牛油融化，放入白葱，炒至两面上色后取出。
3. 把锅稍微擦一擦后再加入适量牛油，待其融化后放入肥牛片，当肥牛片变色后撒上砂糖，用筷子给肥牛片翻面。
4. 依次加入料酒、味啉和酱油，然后放入豆腐、魔芋丝和香菇，当香菇煮软后放入炒过的白葱和茼蒿，继续开小火加热。
5. 在碗中打入一个鸡蛋，取锅中煮好的食材蘸鸡蛋食用。
Tips
1. 寿喜锅可以一边煮一边吃，如果汤汁有些煮干了可以适量加一些水或料酒。
2. 如果没有牛油，也可以用普通的色拉油，不过还是使用牛油味道最地道。
3. 除了肥牛片外，也可以使用更高等级的牛肉，如牛眼肉等。
4. 如果没有提前浸泡魔芋丝，可以将其快速焯水，也能去除腥味。
豆乳锅
Ingredients
白菜……2 片
葱段……5 厘米
杏鲍菇……1 根
金针菇……适量
绢豆腐……150 克
芝麻……适量
＊汤底用
豆乳……100 毫升
纯净水……100 毫升
鸡汤……2 大匙
芝麻（磨碎）……2 大匙
Directions
①白菜切成 3 厘米宽的段，葱段斜切，杏鲍菇先纵向切成细条，金针菇处理干净。
②将汤底材料混合均匀，把蔬菜、菌菇、切块后的豆腐放入锅中，倒入汤底，盖上锅盖，中火煮至沸腾前转小火，继续煮 3 分钟，最后撒少许芝麻即可关火。
叠煮：只需要将各种食材切好，一层一层叠在锅中，用小火慢慢焖煮。
叠放顺序的基本法则是：从下往上依次是菌菇类、海藻类、果菜类（如番茄、茄子、黄瓜、扁豆角、豆类等）、叶菜类（如西兰花、卷心菜、油菜、白菜、葱等）、块茎类（如土豆、芋头、红薯、南瓜等）、根菜类（如萝卜、洋葱、胡萝卜、牛蒡、莲藕等），最上层是肉鱼贝类。
酒糟蔬菜一人锅
Ingredients
卷心菜……1/4个
白菜……数片
胡萝卜……1/4根
大葱……1根
蟹味菇……50g
*汤底用
清酒……150ml
味啉……2大勺
盐……适量
味噌……2大勺
酒糟……150g
Directions
① 白菜洗净后切小块，放进锅里。胡萝卜和大葱都洗净，切成条。
② 把蟹味菇尾部切掉，分成小朵。
③ 把部分卷心菜、白菜、大葱、胡萝卜放入锅中码好，摆放整齐，将所有高汤汤底的原料倒入，开火煮。
④ 煮10分钟左右，再慢慢放入剩下的蔬菜和蟹味菇。如果觉得不够饱，最后还可下一把乌冬面或其他面条。
年糕番茄一人锅
Ingredients
日式年糕……2块
小香肠……5根
鸡肉丸子……5个
卷心菜……1/4颗
洋葱……1/2个
杏鲍菇……1个
小油菜……1棵
蒜片……2片
橄榄油……2大勺
*汤底用
番茄（切碎块）……1个
番茄酱……2大勺
水……400ml
高汤块……1块
白砂糖……1小勺
Directions
① 卷心菜随意切小块，洋葱切扇形，番茄切小块，杏鲍菇和小油菜切成3cm段状，年糕切成1~1.5cm的小块，小香肠上划出切口。
② 热锅入橄榄油，下蒜片炒香；下入【汤底用】所有食材，搅拌均匀，煮至微沸。
③ 在②中加入卷心菜、洋葱、杏鲍菇、小香肠、鸡肉丸子，盖上盖子，小火焖煮约10~15分钟。
④ 平底锅中火加入，倒入少许油，放入小块年糕，煎至表面微焦后，和小油菜一起加入③中，微煮1分钟即可关火。
常夜锅
Ingredients
菠菜……200g
肥牛片……200g
香菇……3~4个
豆腐……1小块
乌冬面或年糕……适量
水……400ml
清酒……50ml
昆布……1小块
Directions
① 将水和昆布一起放入锅中，静置浸泡半小时，开火煮开，煮出昆布汤，过滤后待用。
② 菠菜洗净，切去尾部，切成5cm左右的小段备用。豆腐切小块，香菇切片备用。
③ 在昆布汤中加入清酒，煮开，加入肥牛片、香菇、菠菜、豆腐、乌冬面或年糕，煮熟即可。
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