咕嘟咕嘟的红烧鱼块

用料  

咕嘟咕嘟的红烧鱼块的做法  

1. 草鱼或者鲢鱼买来的时候切块，稍微大块一点。生姜料酒盐适量腌制。入味一点的话30分钟。

2. 配料切好，备用。

3. 冷锅里下油（最好用菜籽油）放入一勺盐。开火，然后把油在锅里漾开。

4. 盐烧化后倒入腌制好的鱼块。小火慢慢煎一下，煎到鱼块表面看起来熟了。

5. 下葱姜蒜生抽老抽料酒翻炒。可以看出，我已经尽力了，但是依旧把鱼肉弄得有点散。

6. 翻炒差不多，倒入开水，没过大部分鱼块。轻轻翻炒防止沉锅，开启咕嘟模式。这时候已经很香了。

7. 咕嘟一会儿后，下入青红椒。喜欢吃辣的朋友可以把红椒改成小米辣，如果不喜欢吃辣的，这步可以忽略。不过个人认为不辣的鱼没有灵魂。

8. 再咕嘟一会儿后，放入香菜小葱紫苏。当然，香菜和小葱可以不放，紫苏一定不能少哦。

9. 装盘。好香呀，就着鱼汤可以吃三碗饭！

小贴士

鱼块很容易被咕嘟散，所以第一步煎鱼的时候一定要注意。
菜籽油烧的草鱼最香了，不接受反驳。
紫苏是烧鱼的点睛之笔。
鱼一定要入味才好吃，所以油里先放盐是小诀窍。