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鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:6.58K
鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的做法步骤图

中国居民营养膳食指南2016版指出，成年人需要每天吃一个50g的鸡蛋，喝牛奶300ml。如果厌倦了吃水煮蛋，不妨做成牛奶炖蛋，丰富一下早餐的种类也不错😁😁😁

全程没什么技术含量，估计成败在于火候的把握，时间短了比较散不成形，时间长了就老了，所以建议大家根据实际条件多尝试，调试出适合自己厨具的温度～

此方为低糖版，成品不算甜，请大家按自己口味自行调整～或者自己弄个升级版的焦糖水浇在表面味道就更赞了😋，此处就不另外写了感兴趣的自行查阅其他资料）

用料  

鸡蛋 1个
纯牛奶 250ml
糖 10克
手动打蛋器/筷子 1个
面粉筛 1个

鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

  1. 把250ml纯牛奶和白糖倒入一个大一点的碗里快速搅拌至白糖融化无颗粒

    鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的做法步骤图 第2张

  2. 锅里放上水，不用太多。开火煮沸（蛋液搅拌好就可以直接放上去蒸）

  3. 把鸡蛋打入另一个碗，用手动打蛋器打散

    鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的做法步骤图 第3张

  4. 鸡蛋打散均匀到蛋白蛋黄几乎融合，表面有比较多的气泡

    鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的做法步骤图 第4张

  5. 然后把鸡蛋液慢慢倒入牛奶液，边倒边快速搅拌均匀

    鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的做法步骤图 第5张

  6. 搅拌好后过2到3次筛

    鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的做法步骤图 第6张

  7. 过筛的作用是把没混合的蛋白和大气泡过滤掉，使牛奶蛋液更细腻

    鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的做法步骤图 第7张

  8. 过完筛后有大气泡的，用牙签戳穿它

    鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的做法步骤图 第8张

  9. 表面好光滑哟～

    鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的做法步骤图 第9张

  10. 盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳2个孔，然后放锅里蒸10分钟（电磁炉中大火）后关火，不着急出炉，让其在锅里焖多5分钟。

    关于蒸的时间：（自行调整）
    碗大/蒸的高度比较高：10分钟左右。
    浅的碟子，小碗：6～8分钟

    鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的做法步骤图 第10张

  11. 成品出炉～可以看到表面有一层薄薄的膜

    鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的做法步骤图 第11张

  12. 嗯，还是挺嫩的，开吃～

    鲜嫩q弹牛奶炖蛋快手版牛奶蒸蛋的做法步骤图 第12张
Tags：手版 牛奶 蒸蛋
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