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巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:7.63K
巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版的做法步骤图

熔岩巧克力蛋糕(法语:fondant au chocolat ，意为"融化的巧克力")，美国别名小蛋糕，
香港别名心太软，是一道法式甜点，
即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕。

用料  

黑巧克力 120g
黄油 100g
全蛋 4个
细砂糖 40g
低筋粉 60g

巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版的做法  

  1. 把巧克力和黄油一起小火隔水融化，融化后拿出来放凉备用

    巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版的做法步骤图 第2张

  2. 全蛋加细砂糖打至发白膨胀有纹路即可(不需要打发)

    巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版的做法步骤图 第3张

  3. 倒入低筋粉翻拌均匀

    巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版的做法步骤图 第4张

  4. 倒入融化的巧克力和黄油继续翻拌均匀

    巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版的做法步骤图 第5张

  5. 装裱花袋，挤入纸模7、8分满，震模

    巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版的做法步骤图 第6张

  6. 风炉提前预热，180度10min，表面烤凝固就可以出炉了（不要烤过了，烤过就不会流心啦）出炉趁热撕开纸模，用勺子挖开就有流心出来

    巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版的做法步骤图 第7张

小贴士

1：巧克力与黄油隔水融化需要小火加热慢慢融化，大火会使巧克力油水分离。
2：烤箱温度要以自家烤箱为准，不要烤过了，烤过了就没有流心了，我第一次 200度烤了10分钟就不流心了，第二次降到180度10分钟刚刚好，想要流心状态还得趁热，冷了巧克力凝固了也没流心了。
3：我用的是纸模，炉温相对要低一点，不然很容易就烤透了，如果用陶瓷碗这些，模具需要提前刷黄油方便脱模，炉温也可以相对高一点。

Tags：爆浆 巧克力 风炉 流心 太软
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