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简单美味，六寸戚风

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.83W
简单美味，六寸戚风的做法步骤图

试过许多六寸戚风蛋糕胚的方子，但还是觉得自己能够倒背如流的这个方子最好，成功率高，味道也好！更主要的是，每次看到一个成功的蛋糕胚在满屋飘香中出炉，心里就开心🉐️不🉐️了🥰

马云说幸运是一颗种子，把幸运传播给大家，自己能获🉐️更多的幸运。所以，我想把我做过无数遍的方子分享给厨友们，让大家从此不再被六寸“气疯”😇🤗取而代之的是在烘焙的泥坑里，开开心心地越陷越深😊

好啦！让我们开始吧！

用料  

鸡蛋 3个
牛奶或水 40克
玉米油 35克
细砂糖或代糖 50-60克
低筋面粉 50克
柠檬汁或白醋 几滴
玉米淀粉或玉米粉 5-10克

简单美味，六寸戚风的做法  

  1. 分离蛋黄蛋清之类的方法，大家都会，就不啰嗦🦜了。

  2. 牛奶玉米油直接秤入搅拌盆里，用蛋抽搅拌至乳化，然后逐个加入蛋黄搅拌均匀，再然后筛入低筋粉，不画圈地搅拌均匀。

    好啦！蛋黄糊完成了✅
    如果天气炎热🥵拌好的糊冷藏室搁一会。

  3. 打发蛋清，糖分三次加入，玉米淀粉或玉米粉与第三次糖一起加入蛋清打匀。

    划重点💯
    1. 蛋清要打到干性发泡，就是打到提起打蛋器，蛋清的表面和打蛋器上都有一个直直的小尖勾，懂了？

    2. 如果鸡蛋每个有55克左右的，玉米淀粉或玉米粉用10克；如果每个鸡蛋在55克以下的，玉米淀粉或玉米粉用5克。

    3. 夏天用冷藏的鸡蛋比较好打发，冬天就用常温鸡蛋🥚

    4. 打蛋清时请开始上下火🔥180度预热烤箱。

  4. 打发好的蛋清与蛋糊分三次快速切拌均匀，倒入六寸阳极模具中，震几下，送入充分预热好的烤箱，中下层，烤25分钟。最后五到十分钟的时候，蛋糕顶部会有一些开裂的现象，纯属正常，稍安勿惊😱

    简单美味，六寸戚风的做法步骤图 第2张

  5. 烤好关火🔥过两分钟再出炉，倒扣，冷却后脱模，切好片，冷藏过夜，再抹奶油裱花啥的。这个你们随意发挥。

    简单美味，六寸戚风的做法步骤图 第3张

  6. 蛋糕的面子问题用围边解决一下🤔

    简单美味，六寸戚风的做法步骤图 第4张

  7. 味道真心不错👌

    简单美味，六寸戚风的做法步骤图 第5张

小贴士

凡事都是熟能生巧，一通百通。

从一次次地被“气疯”，到如今“从容不迫”的执笔辑思分享成功的方子，我也算得上是一个历经了戚风蛋糕“磨难”的过来人。

古往今来，艺术就有一种境界，叫做“下里巴人和阳春白雪”，其实，烘焙亦然。

没有搬不动的山，没有结不成的缘，山不转时，水一定在转，所以，就没有做不好的戚风蛋糕🎂

亲，你一定可以的！

谢谢阅读，做好了记得分享给我你的快乐🤗

Tags：简单美味 六寸 美味 戚风 六寸戚风
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