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红豆面包（中种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.6W
红豆面包（中种）的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

A：中种面团
高筋粉 250克
细砂糖 7.5克
酵母 1.5克
牛奶 80克
淡奶油 70克
蛋白 20克
黄油 10克
B：主面团
蛋白 20克
细砂糖 35克
盐 3克
酵母 1克
奶粉 15克
C：后加
黄油 7.5克
D：馅料
红豆沙 280克

红豆面包（中种）的做法  

  1. 1.     A材料中牛奶和酵母一起放入主锅，设定1分钟/37度/速度1醒发酵母。把A剩下的材料全部放入主锅。设定10秒/速度3搅匀。          （    先液体后固体顺序将材料A全部放入主锅，30秒/速度3➕到6    ）                                                3. 设定2分钟揉面。

  2. 揉好后将面团拿出来揉圆，用保鲜膜盖上发至2倍大。（可以冷藏发酵12-23小时，冰箱温度2-4度。或者室温发酵至二倍大）

  3. 将发酵好的面团分成小块放入主锅。加入材料B中所有的材料，揉面6分钟。再加入材料C 黄油后，揉面3分钟

  4. 揉好面将面团取出后，揉圆分成8份。揉圆后，松弛15-20分钟。

  5. 将红豆沙分成35克一份，揉圆。一旁备用

  6. 面团上拍一点手粉，防粘。包入豆沙，收口。

  7. 40度烤箱发酵至2倍大（30分钟～1小时）。                                                                 刷上蛋液，用擀面杖印上黑芝麻或白芝麻。

    红豆面包（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  8. 烤箱180度，18-20分钟。取出刷蜂蜜水。也可以不刷

    红豆面包（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

小贴士

1. 冷藏发酵不要超过24小时
2.发酵时间试面团发酵状况定。（2倍大）

Tags：中种 红豆面包中种 面包 好吃 红豆
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