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自制的奶黄馅饼皮月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.74W
自制的奶黄馅饼皮月饼的做法步骤图

自制的奶黄冰皮月饼软糯香甜，非常好吃，特别适合小宝宝。

用料  

奶黄馅制作材料
鸡蛋 2个鸡蛋、1个蛋黄
牛奶 100g
婴儿奶粉 10g
糖粉 40g
面粉 40g
黄油 40g
饼皮制作材料
糯米粉 90g
粘米粉 70g
澄粉 40g
牛奶 370g
玉米油 40ml
糖粉 100g

自制的奶黄馅饼皮月饼的做法  

  1. 首先将面粉和奶粉过筛，放入碗中。然后将鸡蛋打散，加入牛奶、糖粉和少许盐，搅拌均匀。再将搅拌均匀的鸡蛋和牛奶分次倒入面粉中，搅拌均匀。最后加入黄油（黄油没有化也没有关系）

    自制的奶黄馅饼皮月饼的做法步骤图 第2张

  2. 将搅拌均匀的面糊倒入锅中（一定要是不粘锅，平底锅更好，我就用的电饭煲代替），然后小火，不停搅动。

    自制的奶黄馅饼皮月饼的做法步骤图 第3张

  3. 一会面糊就变浓稠了，如果喜欢馅软一点就少炒一会，放凉就可以做奶黄馅了。

    自制的奶黄馅饼皮月饼的做法步骤图 第4张

  4. 首先将牛奶、糖粉和玉米油倒入碗中（最好放入蒸锅大碗中，免得等下又要倒入浪费材料），搅拌均匀

    自制的奶黄馅饼皮月饼的做法步骤图 第5张

  5. 然后加入糯米粉、粘米粉和澄粉，搅拌均匀成稀面糊。

    自制的奶黄馅饼皮月饼的做法步骤图 第6张

  6. 将搅拌均匀的稀面糊静置30分钟，隔水蒸20-25分钟

    自制的奶黄馅饼皮月饼的做法步骤图 第7张

  7. 蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌均匀。冷却后就是冰皮了。

    自制的奶黄馅饼皮月饼的做法步骤图 第8张

  8. 将冷却好的奶黄馅和冰皮分装好。然后将少量的糯米粉炒熟当手粉（冰皮很粘手，这个一定要）。

    自制的奶黄馅饼皮月饼的做法步骤图 第9张

  9. 将冰皮分成小团，压扁，加入奶黄馅。用冰皮将奶黄馅包起来收口，跟包汤圆类似。

    自制的奶黄馅饼皮月饼的做法步骤图 第10张

  10. 我用的膜是50g，手工压膜。压膜时稍微用点力，这样花纹明显些。

    自制的奶黄馅饼皮月饼的做法步骤图 第11张

  11. 装入盘中，盘中最好也撒点手粉，以免粘盘子。我一共做了21个，然后用保鲜膜封好放入冷藏室，最好冷藏5小时以上，这样口感更好。

    自制的奶黄馅饼皮月饼的做法步骤图 第12张
Tags：月饼 奶黄 馅饼
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