杏仁雙層乳酪

配方及做法出自《小小乳酪蛋糕》
芝士層薄了，不過癮，下回做芝士層要加量，這個底灰常好吃，又快又好做，以後常備了。

用料1 (杏仁底)

用料2 (乳酪蛋糕糊)

杏仁雙層乳酪的做法  

1. 先做杏仁蛋糕底。黃油軟化後，加糖攪拌均勻

2. 分3次加入打散的雞蛋，每次都要切實拌勻，倒入杏仁粉，攪拌均勻，如果加白蘭地，此時加入拌勻

3. 倒入烤模

4. 烤箱預熱180度，中層，20分鐘，烤好拿出冷卻

5. 微波50%火力軟化乳酪。加入軟化的黃油拌勻，再加入酸奶拌勻，砂糖，拌勻，分3次加入雞蛋拌勻，篩入低粉，拌勻

6. 倒入烤好的底中，烤箱160度預熱，中層，20分鐘，烤好拿出冷卻，入冰箱冷藏一晚最好，切塊食用

小貼士

1.如果趕時間，杏仁蛋糕底不必完全冷卻，微溫就可以用了，不會等很長時間。