塔吉鍋版煲仔飯

今天，拿出了擱置好久的塔吉鍋，做了個煲仔飯。

用料  

塔吉鍋版煲仔飯的做法  

1. 1、大米加一點油，提前浸泡半小時左右，香腸、胡蘿蔔、香菇切好備用，青菜洗淨備用。

2. 2、塔吉鍋底抹上一層油，倒入浸泡好的大米，加適量清水。

3. 3、大火煮至米飯表面水分收幹，煮4-5分左右就差不多。

4. 4、米飯鋪上蝦仁、香菇、胡蘿蔔、香腸，小火燜煮10-15分鐘左右。

5. 5、趁著燜飯的時間，我們把青菜水煮一下，撈出備用。

6. 6、調醬汁：一勺蠔油、兩勺生抽、白糖和鹽適量，小半碗涼白開，攪拌均勻備用。

7. 7、米飯燜好，擺上煮好的青菜，淋上醬汁。

8. 攪拌均勻，香噴噴的煲仔飯開吃啦、一口一大勺，還有一顆蝦仁，太滿足。

9. 嘎嘣脆的鍋巴，想起了小時候奶奶用柴火燒的柴火飯，超級香。

小貼士

1、大米加一點油，提前浸泡半小時左右，這樣子煮出來的米飯會更香。

2、煮飯的水量高於大米半釐米左右，就可以。

3、放上配料後，煮飯最長時間不能超過15分鐘。記得在最後五分鐘左右，沿著蓋子周邊淋入一點食用油，這是底部起鍋巴的關鍵。