塔吉鍋臘肉蘆筍煲仔飯

沒加任何調料，原汁原味的清新感。
臘肉本身的鹹味和蘆筍清爽的口感結合在一起不膩又不淡。
通常我還喜歡加入甜玉米粒在裡面，玉米粒和白米飯真的好搭。

用料  

塔吉鍋臘肉蘆筍煲仔飯的做法  

1. 在鍋底抹上薄薄的一層油

2. 將大米洗淨後連水一起放入鍋裡浸泡1小時以上。水的份量可以用食指來衡量。用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以

3. 切好臘肉備用

4. 蘆筍洗淨削去根部老皮（這樣蘆筍很嫩），尖端部分切成段，根部切成小顆粒

5. 米泡好後，往水裡滴幾滴油。蓋上鍋蓋。中大火2分鐘左右轉小小火7-8分鐘

6. 看到水差不多都要收到米里，攪動一下，看米呈蜂窩狀時放入臘肉和蘆筍（也可以買些甜玉米粒放入）。再小火燜5分鐘關火。關火後不要開蓋，燜15分鐘左右

小貼士

1、塔吉鍋做飯一定要用非常小非常小的火，不然極易燒糊；
2、時間一定要控制好，稍一延長接著可能就有一股糊味出來，為時已晚。