用料
| 牛腩 | 500克 |
| 春筍 | 3根 |
| 姜 | 6片 |
| 大蔥 | 1根 |
| 大料 | 1個 |
| 香葉 | 2片 |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 10個 |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 香菜 | 2根（可不用） |
紅燒春筍牛腩的做法
春筍剝皮，切滾刀。水中加鹽，焯水去除草酸鈣。3個春筍只切出這麼多，根部要切掉，不要捨不得。
牛腩冷水下鍋，倒料酒，和3片薑片，大火燒開，煮到沒有血水後，撈出，洗淨表面浮沫備用。另起一鍋熱油，放入冰糖，小火炒出糖色後，加入牛腩翻炒上焦糖色。
加入生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒2勺，中火翻炒至上色後加入剛好沒過牛腩的熱水。
再加入兩段大蔥和3片姜，大火煮開後，轉小火燉燉燉。
燉到差不多了，嚐嚐鹹淡，適量加鹽調整。再加入春筍，繼續燉（想春筍熟得快，前面焯水久一點）。
最後大火收汁，裝盤上菜。適量香菜點綴。
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