2020春節，自制豆腐，多樣化吃，為抗疫作供獻，不浪費一點糧食。沒有豆腐模具，自己做一個簡單的。脆皮豆腐詳細做法請參考
用料
| 黃豆 | 160克 |
| 水 | 1000克～1200克 |
| 內脂 | 3克 |
| 化內脂的水 | 30克 |
自制豆腐腦，豆腐，脆皮豆腐，鹹甜豆渣餅（豆腐宴，不浪費）的做法
這是我用的豆腐內脂，3克1小包。牌子不重要，都差不多。
黃豆洗淨泡8小時（至少4小時以上），我稱了一下泡發好的黃豆大約在350克左右。
泡好的黃豆沖洗乾淨倒入豆漿機中，再加1200克水，按果蔬鍵，打2次。（任何牌子的機子都可以，只要出來的是生豆漿，不要按豆漿鍵）1200克水是另外稱好加入的。
倒入紗布或豆漿過濾網中濾出豆渣，最好過濾2次。
然後倒入鍋中煮開，保持沸騰狀態小火煮5分鐘以上，豆漿容易溢鍋要邊煮邊攪拌，面上的浮沫煮煮就沒了。最好是用不沾鍋煮，下面不會糊。
豆漿煮好後關火，此時電飯鍋按保溫健，再用提前準備好的30克冷開水化開3克內脂，要徹底攪拌溶化開。
煮開的豆漿，要涼至80-85度，沒有溫度計的，可以開蓋冷3分鐘，（夏天5分鐘），或者再用沙布濾一遍，此時豆漿差不多85度。
把化好的內脂水倒入電飯鍋內，要先把熱豆漿表面的一層豆腐皮撈出來，再離鍋60釐米處快速衝入內脂水中，利用衝力把內脂水衝均勻，然後把面上的浮沫撈去，再關上電飯鍋的蓋，保溫15分鐘，其間不要移動電飯鍋。
這是撈出來的豆腐皮，可以直接吃了。
這是做好的豆腐腦，勺子放上去都可以。（這個是加了1000克水做的，與嫩豆腐差不多，如果不吃豆腐花，只加水800克，可以直接做成嫩豆腐）。
放點榨菜、紫菜等，加點鮮醬油做成鹹豆腐腦，喜歡甜的加點糖就可以了。
這是加了1200克水做的豆腐腦，比較嫩，與市售的差不多。
吃不完的可以做成豆腐。在能漏水的盒子裡鋪上紗布，倒入豆腐。下面要放個接水盆。
紗布四周都包好，整平整。
喜歡老豆腐的上面要壓重點，壓2~3小時就可以了。
這是自己做的豆腐模具，用粗針燒燙打一排孔。
因為壓豆腐時受力點不均勻，上面的牛奶容易倒下來，我整個放在大鍋裡了，這樣比較安全，牛奶不會摔爛。
這是壓好的豆腐。
老豆腐切塊做成了脆皮豆腐，做法請參照我的
用電餅檔刷油煎的鹹豆渣餅：200克豆渣+雞蛋1~2個+麵粉50克+榨菜50克+3克紫菜+20克香菜+麻油5克+蠔油5克+1鹽+胡椒粉0.5克
這是甜的豆渣餅：200克豆渣+40克紅糖+1個~2個雞蛋+50克麵粉（或糯米粉），雞蛋的用量根據麵糊的乾溼度調整，我的豆渣擰的比較幹所以加了2個雞蛋。最後的豆渣糊要能成團。
豆渣比較粘，難弄平，我墊了張油紙輕輕按平。
我把兩次的豆腐渣加了800克水又打了一次，最後過濾出來的豆漿也很濃的。
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