用料
內酯 | 小茶勺1勺+1小半勺 |
材料:約800 | g豆腐腦 |
黃豆 | 幹150 g |
水 | |
紅薯 | 約100 g |
糖 | |
蜂蜜、淡奶油 | 適量 |
紅薯蜂蜜豆腐腦 – 自制豆腐腦的做法
150 g幹黃豆提前一晚上泡好。用攪拌機加差不多超過豆子的水,打成漿。我的豆漿機是1L的小豆漿機,只能打約70 g幹豆子,所以手動了
打好的漿加水到總量約1350 g。煮開。邊煮邊攪邊舀掉泡沫。如果是不是用的不粘鍋,多少會有點糊底,煮出來的豆漿有點點糊味,就像餐館的“柴火豆腐”一樣,我挺喜歡的
煮開後的豆漿,過兩道細篩,然後再煮開一遍,舀掉泡沫。此時的重量約800 g。涼約2-5分鐘,使溫度降到80度的樣子
內酯用少量溫水融化徹底
邊攪拌邊倒入到約80度的豆漿中去。然後蓋上蓋子,燜約20分鐘
漂亮又甜的紅心紅薯去皮,切成小塊
紅薯里加差不多沒過紅薯的水,按口味加糖,煮約5分鐘,到紅薯差不多粉
燜好的豆腐腦,滑滑的,帶股柴火味,好開心O(∩_∩)O~~
豆腐腦舀到小碗裡,不要用深的勺子,比如用電飯煲的那個塑料淺勺子
淋上點蜂蜜
擺上瀝了水了紅薯塊
最後淋上點淡奶油,開動~