自制豆腐腦（豆腐）

用料  

自制豆腐腦（豆腐）的做法  

1. 將黃豆泡發，把泡好的豆子放入破壁機，加入1500的水（建議稱 ）因為黃豆放進去再放水到刻度的地方少明顯少了。

2. 我用的果蔬功能打了兩次，沒有破壁機可以用豆漿機的某個功能（我忘記了，總之是可以磨漿的）

3. 準備一口深一點的大鍋，把磨好的豆漿倒入紗布裡，擠幹水分，豆渣扔了。或者做其他食材！

4. 鍋裡煮開，第一次是假開，把浮末撇掉，繼續小火6、7分鐘

5. 在煮豆漿的時候把內脂倒入電飯鍋內膽中，加入一點點水，說明是30克，我就放了6、7克吧。

6. 豆漿開以後，涼兩三分鐘，最好有個溫度計，溫度在85的時候衝入內膽中，放入電飯煲，不用按開始，就直接按保溫，放個20分鐘以後就凝固了。我是前一天晚上做，第二天吃，所以我保溫鍵一直沒有取消。
   
   
   
   豆漿我衝入的時候稱了一下，煮好以後是1278克。有方子說要1400豆漿，不然會酸。我的好像並沒有酸。我覺得1400的太嫩了。所以根據你們自己的需求度吧。

7. 成品

8. 這是涼一會上面挑出來的豆皮

9. 裡面加入香菜、生抽一點點，蒜末一點點，蝦皮適量，豆乾碎一點點，紅辣椒渣的辣椒醬一點點，真的美味。在我們老家吃的是鹹的，配個雞蛋餅。贊👍。
   
   南北差異，請根據自己的口味新增。

10. 吃剩下的豆腐腦放進這個模具裡。買內脂的時候有這個模具的。

11. 多壓一會，我直接把裡面水份壓掉，上面壓一個重一點的東西，如杯子啥的。放那放幾個小時或者一夜，然後就是豆腐了吧！
    
    一點不浪費😁

小貼士

豆漿溫度很重要哦，85度以上90以下。
可以前一天晚上做，保溫一直開著，第二天好像沒什麼變化，喜歡嫩的，豆漿的水適當多留一些些。