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自制豆腐腦、炒豆渣

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.03W
自制豆腐腦、炒豆渣的做法步驟圖

六步山農場拿來的有機黃豆，被農場主稱為最好喝的豆漿，回家迫不及待磨了一把，真的很少豆腥味啊，除了加糖做冰鎮豆漿喝，另留了一碗做豆腐腦，豆渣留著和蔥油炒，老爸老媽吃了憶苦思甜回味無窮。

用料  

內酯 少許
黃豆 250g
水 適量
生抽 少許
蝦皮 一勺
蔥花 適量
麻油 適量
色拉油 適量
辣椒醬 少許

自制豆腐腦、炒豆渣的做法  

  1. 黃豆泡水過夜充分漲發

    自制豆腐腦、炒豆渣的做法步驟圖 第2張

  2. 原汁機連豆帶水磨豆漿，豆渣收取。豆漿最好再過濾一次，更細膩。

    自制豆腐腦、炒豆渣的做法步驟圖 第3張

  3. 碗底放一點點點內酯。豆漿煮開後，衝入其中。

    自制豆腐腦、炒豆渣的做法步驟圖 第4張

  4. 稍等10分鐘，凝結成嫩嫩的豆腐腦。

    自制豆腐腦、炒豆渣的做法步驟圖 第5張

  5. 等待凝結過程中，油鍋炒蔥花

    自制豆腐腦、炒豆渣的做法步驟圖 第6張

  6. 加入豆渣翻炒，翻到豆渣鬆散焦黃，加鹽、

    自制豆腐腦、炒豆渣的做法步驟圖 第7張

  7. 乘出

    自制豆腐腦、炒豆渣的做法步驟圖 第8張

  8. 豆腐腦加蔥花、辣醬、麻油、生抽和蝦米

    自制豆腐腦、炒豆渣的做法步驟圖 第9張

小貼士

豆漿的泡沫最好濾掉。
不用原汁機用豆漿機也可以，出來就是熱的豆漿直接喝。
內酯凝結最合適溫度是80-90，在此溫度之間10分鐘即可凝結。

Tags：豆腐腦 自制豆腐腦炒豆渣 豆渣
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