日式烤鱸魚

終於放假啦，試做衛宮家的晚餐第二集做的烤鮭魚，但是沒買到鮭魚用鱸魚代替

用料  

日式烤鱸魚的做法  

1. 先處理魚肉。
   切掉魚頭，把魚肉剔骨，取下兩片完整的魚肉。
   再把魚腹也切掉，得到無刺魚肉兩塊，這樣一條鱸魚可以做兩份。

2. 鱸魚肉兩面撒鹽，每塊各淋一勺料酒醃製。期間繼續準備其他食材。

3. 胡蘿蔔、洋蔥、蟹味菇洗乾淨，切絲備用。

4. 準備一張錫紙鋪平，大約魚肉的四倍長，三倍寬。先在錫紙中間摸一點點食用油。依次放入洋蔥、胡蘿蔔、蟹味菇。

5. 魚肉用廚房紙擦乾表面水分，放在蔬菜的最上面，撒鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉。最後切兩塊黃油，放在魚肉上。

6. 再扯一張大小相近的錫紙，食材包裹，並封好不要留縫隙。鍋燒熱放一點油，再放入包好的錫紙，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘左右。既可出鍋。

7. 在等魚肉的時候可以來調個醬汁，配上醬汁食用更美味！而且非常簡單，取沙拉醬、芥末醬、生抽一起倒入碗中調勻即可。
   上圖為成品，魚肉上就加了一點點調製的醬汁。

小貼士

1.魚肉剔骨的方法打字比較複雜，有興趣的朋友可以看看我在B站上傳的視訊：
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2.調醬汁的時候芥末醬和生抽可以先少放一點，如果覺得味道不夠再添。