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（自用记录）紫米包子

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:1.29W
（自用记录）紫米包子的做法步骤图

用料  

紫糯米 200
水 400
糖 40克
以下面团材料 14个46g每个
新良低筋蛋糕粉 360克
水牛奶一盒 210克
温水 48克
酵母粉 3g

（自用记录）紫米包子的做法  

  1. 1、紫糯米洗净浸泡约4小时；
    2、电压力锅15分钟煮饭时长蒸熟；
    3、出锅后约1小时放凉加入白糖，拌匀。
    注意：1、水量是米量的两倍，但也可尝试减一点。
    2、此次做150g米量，可包11个包子，每个装入1满勺内馅。因此考虑增加到200g。

  2. 面团制作：
    1、温水化开酵母。（秋季约15度天气制作）
    2、牛奶➕白糖➕面粉➕酵母水，入厨师机，揉面8-10分钟。
    3、平均分割成14个面团，滚圆。无需等待松弛，滚完最后一个面团 第一个就松弛好了。
    4、包入馅料，每个一满勺紫米馅。
    5、发酵约1小时，冷水上锅大火开蒸，水开后转中小火蒸8分钟关火，焖10分钟再开盖。

Tags：包子 紫米 自用记录紫米包子 自用
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