韭菜鸡蛋馅儿饼是我们家每周都会吃一次的美食。再配上一碗小米粥，一碟咸菜，简直就是美味。我家小宝也爱吃的不得了。 最特别的是馅饼的面团不需要手揉，而且凉了也不会变硬，第二天也不会硬。总之，简单快手，零失败。
用料
| 面团 | |
| 普通面粉（中筋面粉） | 600g |
| 温水 | 450g |
| 馅料 | |
| 韭菜 | 适量 |
| 鸡蛋 | 适量 |
| 粉丝 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 生抽、十三香、盐、香油、鸡精 |
凉了也不会变硬的韭菜鸡蛋馅饼的做法
面粉倒入盆中，取一双筷子，边搅拌边倒入温水，一定要温水。搅拌成软软的面团，这时的面团很粘手，可以在手上沾点水，用手揣几下面团即可，不要放到案板上揉。揉好之后盖上保鲜膜醒40分钟-1小时，时间不能短与40分钟
调馅儿。这里不多介绍，大家根据自己的口味来。说几个要点：1. 切好的韭菜可以先放香油调匀，这样可以防止出水。2. 韭菜鸡蛋馅不要过多放调料，尽量保持它的鲜味
面醒好后，手上、案板上抹上油防沾，揪一小块面团，放在案板上用手扒拉成圆形，然后放入馅儿，像包包子一样包起来，放入电饼铛即可
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