从小不爱吃饺子的我生了个爱吃饺子的娃
有空了多包一些放冰箱里,任何不想做饭的时候都可以拿出来应急
自己做的饺子健康卫生,秒杀一切超市里的速冻水饺,是不是口气太大了,关键是没吃过速冻饺子才敢说如此大话吧😄
个人习惯做饺子皮不喜欢放鸡蛋或者蛋清,只是水,面和盐,面和水的比例是2.5:1,最大水量不要超过2:1,太软了皮容易破而且在包的过程中面会越来越软
以下是两种饺子馅需要的食材,这次做了韭菜肉馅和芹菜肉馅
用料
盐 | 少许 |
面粉 | 800克 |
温水 | 320克 |
韭菜 | 韭菜馅用 |
搅好的猪肉 | 韭菜馅用 |
芹菜 | 芹菜馅用 |
小葱 | 芹菜馅用 |
猪肉 | 芹菜馅用 |
韭菜馅和芹菜馅饺子一起包的做法
韭菜洗好晾干水分切碎,猪肉搅碎,芹菜洗干净焯水然后切碎,用纱布捏干芹菜的水分,小葱切碎芹菜馅总
猪肉馅加生抽,花椒粉,盐,少许熟油,如果有猪油或者羊油动物油,可以和植物油一起化开,动物油凉了有黏性韭菜馅黏在一起比较好包
芹菜馅再多加小葱,其它和韭菜馅一样
面粉搅成絮状,揉成光滑的面团,醒20分钟,切一条搓成长条
搓成条后切成如图小剂子
切面朝上,稍微整形成圆形,用手掌压扁
擀皮,刚开始我擀的也很丑,擀面杖跟着皮走,擀多了就圆了
填馅,提起两边先把中间捏在一起,再捏住两边,大功告成啦
开吃!
小贴士
饺子皮用温水和面,和手温差不多,面皮没有那么容易皴,就是干的意思