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西红柿鸡蛋打卤面（含劲道的手工面条配方）

栏目: 面条 / 发布于: / 人气:7.15K
西红柿鸡蛋打卤面（含劲道的手工面条配方）的做法步骤图

以下是三人份配方。面条是手工的，鸡蛋是乡下土鸡蛋，西红柿沙沙的好美味

用料  

西红柿 2个
鸡蛋 3个
葱 1根
盐 2小勺
❤️手工面条材料❤️
高筋面粉 150克
低筋面粉 150克
盐 10克
温水（比体温略高的38度左右） 160克

西红柿鸡蛋打卤面（含劲道的手工面条配方）的做法  

  1. 手工面条制作三步骤1）揉面：将所有面条材料放厨师机揉成光滑面团。（也可以将材料混合在一起后用手揉），面团放冰箱醒一晚上。2）擀面：第二天早上拿出面团，放在撒了面粉的案板上，擀薄切成面条。3）煮面：热水下锅煮2-3分钟捞出。夏天过凉水，冬天直接吃。

    西红柿鸡蛋打卤面（含劲道的手工面条配方）的做法步骤图 第2张

  2. 煎鸡蛋：热锅下油，油温升高后倒入蛋液，待到半凝固后关小火，用筷子搅拌煎到全凝固。这样煎出来的鸡蛋特别嫩。

    西红柿鸡蛋打卤面（含劲道的手工面条配方）的做法步骤图 第3张

  3. 到这个状态盛出备用。

    西红柿鸡蛋打卤面（含劲道的手工面条配方）的做法步骤图 第4张

  4. 番茄切丁，不用再加油，直接下到煎完蛋的锅翻炒

    西红柿鸡蛋打卤面（含劲道的手工面条配方）的做法步骤图 第5张

  5. 中间用锅铲压，这样利于出沙。

    西红柿鸡蛋打卤面（含劲道的手工面条配方）的做法步骤图 第6张

  6. 番茄出沙后加入盐和鸡精，翻炒均匀。

    西红柿鸡蛋打卤面（含劲道的手工面条配方）的做法步骤图 第7张

  7. 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

    西红柿鸡蛋打卤面（含劲道的手工面条配方）的做法步骤图 第8张

  8. 最后加入葱花。翻炒均匀出锅。

    西红柿鸡蛋打卤面（含劲道的手工面条配方）的做法步骤图 第9张

  9. 炒好的番茄鸡蛋浇在煮好的面条上，搅拌均匀就可以暴风吸入了。

    西红柿鸡蛋打卤面（含劲道的手工面条配方）的做法步骤图 第10张

小贴士

1、番茄切丁利于出沙
2、面条也可以用成品
3、我的番茄特别多汁，如果汁水不多的番茄，可以在放鸡蛋前加一点开水。

Tags：打卤面 西红柿 含劲 手工 面条
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