无需美图看着就流口水的糖醋排骨，味道甜酸咸香，恰到好处！色香味俱全！😋
糖色水不会炒可以不加，用6-8克冰糖代替。
炒糖色水
用料
| 排骨 | 约1000克 |
| 料酒 | 8-10克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 葱4段，姜8片（4片腌制用），蒜8瓣 | （一半炒，一半炖） |
| 八角2个，桂皮1片，香叶5片 | 适量 |
| 糖色水（可不加，用6-8克冰糖代替） | 20克 |
| 黄冰糖 | 50克 |
| 调料汁👇👇 | |
| 米醋 | 40克 |
| 生抽20克+老抽5克+酱油膏5克（没有用老抽） | 30克 |
| 米酒 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 装饰👉熟白芝麻 | 适量 |
吃货忘不掉的糖醋排骨😋（小白零失败）的做法
排骨如果是冰箱冷冻的提前取出，用手温的水浸泡1个小时解冻，祛除血水洗净后沥水，用厨房纸擦干。
加1克白胡椒粉，4片姜，8克料酒（不到一勺），抓匀腌制20分钟。
准备调料汁和糖色水及香料
1.调料汁按用料表里的量全部混合均匀。
2.提前炒的糖色水冰箱取出隔水融化。
3.葱姜蒜切好，一半炒，一半炖时加入。
4.烧一壶热水备用。
炒糖色水（之前炒的为了消耗掉，也可不加，用6-8克冰糖代替。）
锅底滑一点点植物油，入一半的葱姜蒜和桂皮八角中小火炒香。
入排骨连同腌制的姜片，改中火煎炒至颜色变浅。
加入20克糖色水翻炒，或者6-8克冰糖代替。
加入香叶翻炒均匀
煎炒至金黄色，排骨内的油脂析出。
加入刚刚没过排骨的热水！是热水！
加入调好的调料汁
加入冰糖
加入剩余的葱姜蒜
大火煮开，可尝下汤汁味道，酌情再调下味儿，然后转中小火加盖慢炖30-40分钟，中间给排骨翻翻面。
大火收汁，除姜蒜外的其他香料挑出弃掉，汤汁减少时要不断翻炒，避免糊锅。
出锅，可撒熟白芝麻装饰。看原图，色泽油亮的都不需要美图！
夹一块儿尝下，酸甜咸香，恰到好处的口感，太好吃了！😋
小贴士
1.所有调味料用量根据自己口味适当增减。
2.炖排骨要用热水！
3.糖醋排骨不要焯水，肉质紧了不好吃不容易入味。
4.大火收汁时注意不断翻炒避免糊锅。
5.糖色水不会炒可以不加，用6-8克冰糖代替，也可一次性多炒些，冰箱冷藏保存备用。
6.冰糖最好用黄色的，甜度优于白冰糖，且容易上色。
7.排骨一定要提前温水泡血水，沥水擦干腌制去腥。
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